Келіңіздер, бәрінен бұрын суыққа пайдалы балды біз қыста қолданамыз. Бірақ бір маусымда үш литрлік құмыраны қалай жеуге болады? Ол кейін жоғалып кете ме?
Бұл сұрақтың жауабы, ең алдымен, балдың қай жерден сатып алынғанына және қалай жасалғанына байланысты. Егер сіз дүкеннен фирмалық жапсырмасы бар құмыраны сатып алған болсаңыз, онда жарамдылық мерзімі көрсетілуі керек. ГОСТ бұл сандарды нақты реттейді: сегіз айдан бір жылға дейін. Балды герметикалық ыдыста екі жыл бойы сақтауға рұқсат етіледі. Сондықтан егер өндіруші затбелгіде ұзақ сақтау мерзімін көрсеткен болса, онда оны әділетсіз деп санауға болады.
Дәмі ме, пайдасы бар ма?
Бұл өндірушілер орындауға міндетті мемлекеттік стандарттарға қатысты. Егер бал уақытында жиналса, және белгіленген мерзімнен ерте емес болса, егер ол қажетсіз қоспаларсыз жасалған болса, онда мұндай балды өте ұзақ уақыт сақтауға болады. Ара өсіретін әуесқой омарташылар бал мәңгі өмір сүре алады деп санайды.
Мүмкін бұл солай шығар. Бірақ уақыт өте келе, тіпті жоғары сапалы бал өзінің пайдалы қасиеттерін жоғалта бастайды, ол үшін ол соншалықты бағаланады. Ақыр соңында, бал жөтелге көмектеседі, жүрек-қан тамырлары ауруларының алдын-алу қызметін атқарады, асқазан-ішек жолдарының жұмысына жағымды әсер етеді, жалпы организмнің тіршілігін күшейтеді, егер ұйықтар алдында ішсе, тыныштандыратын зат ретінде әрекет етеді. Алайда, егер емдік қабілеттер біртіндеп төмендесе де, ол жеуге жарамды және дәмді болып қалады.
Күн алыс
Алайда, бал қышқыл дәмге ие бола алады және көбіктенеді. Бұл балдың бұзылуының айқын белгілері. Мұның себебі - дұрыс емес сақтау. Бал ұясында бал мүлдем бұзылмайды. Ол жерге оттегі де, микроорганизмдер де енбейді. Бал ұясын ашқан кезде тығыздық бұзылады. Оны мүмкіндігінше ұзақ сақтау үшін, оны күн сәулесінен, тығыздалған контейнерде, ылғалдылығы төмен және температурасы жиырма градустан жоғары емес жерде ұстау керек. Әдетте бал қараңғы жерде, онша ыстық емес жерде сақталады. Сондай-ақ, балды тоңазытқышта ұстау ұсынылмайды, бірақ бұл оның қызмет ету мерзіміне кері әсерін тигізбейді. Суық балдың кристалдану үдерісін жеделдетеді, бұл сөзсіз. Айтпақшы, көптеген адамдар кристалданған балды сапасыз деп қорқады. Шындығында, бұл табиғи процесс, ал егер бал бірнеше ай бойы сұйық күйінде қалса, керісінше, ол бұрмаланған. Жалғыз ерекшелік - акация балы.
