Білікті хостес өзінің аспаздық дәптерінде әрқашан дәмді кілегейге арналған бірнеше рецепт бар, оның көмегімен сіз торттарды, кекстерді немесе кез-келген басқа десертті безендіре аласыз. Кейде кілегей тек тортты безендіру үшін қолданылады, бірақ көбінесе ол толық сіңдіру үшін қолданылады.
Негізгі құрылым
Әр десертке жеке крем қажет. Мысалы, губка торты өте күшті сіңдіруді қажет етеді, өйткені оның пирожныйлары құрғақ және сынғыш. Бұл десерт үшін май немесе қаймақ қолданған дұрыс.
Қарапайым рецептердің бірі келесідей: сізге 1 банка қайнатылған қоюландырылған сүт және 400 мл қою қаймақ ішу керек. Ингредиенттерді араластырыңыз және оны жақсы қайнатыңыз. Торттарды алдын-ала осындай креммен майлаған дұрыс, сондықтан торттар жақсы қаныққан. Қажет болса, туралған кептірілген өрік кілегейге қосылуы мүмкін. Бұл крем сіңдіруге де, аспаздық өнімнің өзін безендіруге де пайдалы.
Тағы бір нұсқа - майлы крем, оның құрамында:
- 200 г жұмсартылған май;
- 1 банка қоюландырылған сүт.
Бұл компоненттерді қаймақ қалың болғанға дейін араластыру керек. Сонымен қатар қарапайым шоколадты кілегей жасау үшін массаға какао ұнтағын қосуға болады.
Кремді ләззат
Бірақ қарапайым крем кейде сәл қызықсыз көрінеді, сондықтан көптеген аспаздар торларды бұрын-соңды болмаған түстермен және формалармен безендіре отырып, нағыз шедеврлерді қалай дайындауды үйренді. Әдетте күрделі кремдерге қант қосылған жұмыртқа, май және кілегей (немесе сүт) жатады. Сұлулық үшін тағам түстері қосылады. Бүгін оларды дүкеннен оңай сатып алуға болады, бірақ табиғи түстерді қолданған дұрыс.
Мысалы, үгітілген лимон қабығы әдемі сары реңк береді, қызыл немесе қызғылт түсті қызыл жидектер, шарап немесе қызылша шырынын шырынын пайдаланып алуға болады. Жасыл шпинаттан жақсы, ал қоңыр қатты қайнатылған немесе күйдірілген қанттан пайда болады.
Мүмкін, ең қиын дайындау - сүзбе және крем, өйткені оларды қайнату керек. Құрамында желатин бар кілегей сізге нағыз аспаздық шедевр жасауға мүмкіндік береді, өйткені оған әртүрлі жемістер мен жидектер қосуға болады, яғни торт шынымен де мерекелік болып көрінеді. Сонымен қатар, мұндай десерт дәмді ғана емес, сонымен қатар пайдалы болады.
Желатинмен крем алу үшін негізді дұрыс дайындау керек. Мұндай декорацияны жасау үшін әдетте бір пакет ұнтақ жеткілікті (шамамен 25 г), оны пакетте көрсетілген тәртіпте дайындау керек. Содан кейін алынған масса негізгі ингредиенттері бар шыныаяққа қосылады (әдетте қаймақ немесе кілегей).
Желатин қосылған қаймақ үшін сізге қажет:
- 25 г желатин;
- 200 г қаймақ;
- 120 г қант құмы;
- ванильді немесе басқа тағамдық хош иістендіргіштер - дәміне қарай.
Желатинді бумада көрсетілген тәсілмен буға пісіріңіз. Бөлек кеседе қаймақ пен ұнтақты шайқаңыз, қоспаны қайнатыңыз. Содан кейін, көбік пайда болғаннан кейін, араластыруды жалғастыра отырып, желатин құйыңыз. Алынған кремді тоңазытқышқа қоюланғанша салыңыз.
