Компот - бұл кез-келген үй мерекесінде әрқашан құрметке бөленген дәмді сусын. Бүгін біз қарлыған мен жалбыздың классикалық рецепті және оның вариациясы - Мохито сусыны туралы сөйлесеміз.
Жазғы коттеджі бар кез-келген үй шаруасындағы әйел өмірінде кем дегенде бір рет қыста компот жайған. Бүгін біз «Мохито» деп аталатын ерекше компот жасауды үйренеміз.
Әрине, жидектерден алкогольдік коктейльді дайындау мүмкін емес, дегенмен, бұл сусын оның атауына өте ұқсас.
Қарлыған можитоны дайындауға арналған ингредиенттер
Компотты дайындау әлемдегі ең қарапайым консервілердің бірі болып саналады. Уақтыңыздың 30 минутын ғана аз күш жұмсамай-ақ жақсы дәмді сусын тез дайындауға болады.
Қызықты сусын дайындау үшін бізге келесі ингредиенттер қажет:
- қарлыған (жақсырақ піспеген) - 900 г;
- түйіршіктелген қант - 750 г;
- жалбыз жапырақтарының жаңа шоғыры;
- мелисса жапырақтары;
- 9 литр мөлшерінде қайнаған су.
Қарлыған компотының кезең-кезеңмен дайындалуын қарастырыңыз.
- Қадамдық дайындық қарлығанды өңдеуден басталады. Жемістер сабақтарынан, жапырақтары мен бұтақтарынан тазартылады, салқын ағын сумен жуылады. Осыдан кейін, жидектер вафли сүлгімен кептірілуі керек.
- Мелисса мен жалбыз жапырақтары суық сумен жуылады және кішкене бөліктерге кесіледі.
- Дайындалған ингредиенттер 3 литрлік банкаларға салынады (алдын-ала зарарсыздандырылған). Қарлыған жұқа, біркелкі қабатта жайылған. Оның мөлшері банкінің 1/3 бөлігінен аспауы керек. Жалбыз және мелисса жапырақтары аз мөлшерде қосылады. Бір банка үшін 1-2 ас қасық шөп қоспасы жеткілікті болады.
- Қақпақтың астына қарлыған мен шөптердің қоспасын қайнаған сумен құйыңыз, тек шетіне 2-3 см қалдырыңыз. Қақпағын жауып, 10 минут демалыңыз.
- Белгіленген уақыттан кейін су кастрюльге құйылады және оған қант қосылады. Сиропты баяу отта 2 минут қайнатыңыз.
- Алынған тәтті концентрат банктерге құйылады.
- Консервілерді қаңылтыр қақпақтармен орап, аударады. Үй шаруасындағы әйелдер арнайы айла қолданады - олар кебулерге жол бермеу үшін ыстық банкаларды жылы көрпеге орайды. Түпнұсқа сусын дайын.
Үйде жасалған «Мохитоны» салқын жерде сақтаңыз. Ингредиенттердің осы мөлшерінен үш литрлік 3 банка сусын алынады.
Рецепт вариациялары
- Рецепттің көптеген нұсқалары бар. Кем емес әйгілі «Тархун» деп аталатын рецепт. Жалбыздың орнына эстрагон бұтақтары мен лимон қышқылы қосылады. Алынған сусынның дәмі бірдей аттас сусынның дәмінен аз ерекшеленеді.
- Қарлыған компотына кез-келген жидекті қосуға болады. Бұл таңқурай, бүлдірген, құлпынай, қарақат болуы мүмкін. Сусынның дәмі мен түсі құрамына байланысты әр түрлі болады, бірақ оның пайдасы сөзсіз үлкен болады.
- Компотқа алма мен қара өрік езбесі қосылатын рецепттер бар. Сусын бұлтты болып, пульпа шырынындай бола бастайды.
Қарлыған компотының пайдасы
Қарлыған дайындамаларын жасай отырып, көптеген үй шаруасындағы әйелдер жидектің көптеген дәрумендер мен микро- және макроэлементтердің көзі екенін біледі. Қарлыған құрамында В тобындағы дәрумендер, токоферол ацетаты, аскорбин қышқылы, РР дәрумені және фолий қышқылы бар. Макро- және микроэлементтердің арасында фосфор, кальций, натрий, магний, мырыш, темір және селенді ажыратуға болады.
Ұзақ уақыт бойы қарлығанды ыдысқа қосу иммунотерапиямен теңестірілді. Жидектердің артықшылығы клиникалық дәлелденген. Күніне бір уыс жидекті жеу суық тию мен жұқпалы аурулармен күресуге көмектеседі. Қарлығанның құрамына кіретін дәрумендер иммундық жүйені нығайтады және қатерлі ісік ауруларының дамуына жол бермейді.
РР витамині гормондарды қалыпқа келтіруге және қан тамырларының қабырғаларын нығайтуға қабілетті. Қарлығанды үнемі пайдалану тромбоздың дамуына жол бермейді және инфаркт пен инсульттің дамуына жол бермейді.
Аскорбин қышқылының жоғары концентрациясы майдың метаболизмін күшейтеді, сондықтан қарлыған компотты майды жағатын күшті агент ретінде пайдалануға болады.
Сусынның құрамына кіретін жалбыз аздап спазмолитикалық әсерге ие. Осының арқасында жеңіл компот бас ауруларынан арылуға және асқазандағы ауырсынуды жеңілдетуге көмектеседі.
Қарлыған, мелисса және жалбыз компоты аздап тыныштандырады. Оны түнде қабылдау ұйқысыздық пен түнгі ұйқысыз ұйқысыздықты болдырмауға көмектеседі.
Қарлыған компотының тағамдық құндылығы
Қарлығанның калория мөлшері әдетте 100 грамм жидекке 44 ккал-дан аспайды. Қант қосқанда, калория мөлшері 100 мл сусынға 50-60 ккал-ға дейін артуы мүмкін. Бұл тағамдық құндылық кәдімгі шырынның калориясына тең, сондықтан ол маңызды емес.
«Мохито» компотын қолдануға қарсы көрсеткіштер
Дәмді сусын ішудің пайдасы ғана емес, зияны да бар. Жалбыздың спазмолитикалық әсері болғандықтан, мезгілсіз босануды және түсік тастауы мүмкін жүкті әйелдерге қарлыған компот ұсынылмайды.
Сусынды асқазан-ішек жолдарының ауруларынан зардап шегетін адамдарға қолдануға тыйым салынады. Атап айтқанда, асқазан жарасы мен гастритпен ауыратындар. Қарлығанның құрамына кіретін С дәруменінің көп мөлшері қышқылдығы жоғары адамдарға қарсы.
