Жаз жемістердің, көкөністер мен жидектердің көптігімен қуантады. Бірақ суық ауа райының басталуымен бізге сүйікті тағамдар жетіспей бастайды. Дәл сол кезде үйдегі дайындық көмекке келеді: маринадталған қияр, джем және әрине компоттар. Олар диетаны әртараптандырады және денені қажетті қоректік заттармен байытады.
Бақша өрігінен жасалған компот үй шаруасындағы әйелдерге өте ұнайды. Оның жақын туысы - қышқыл дәмі бар шие өрігі. Бұл термофильді өсімдік негізінен біздің елдің оңтүстік аймақтарында кездеседі. Ол керемет жеміс береді, бір ағаштан сіз бірнеше шелек хош иісті жемістер жинай аласыз. Бақтарда көбінесе сіз сары шие өрігін, сондай-ақ қызғылт, қызыл, күлгін және тіпті қара түстерді таба аласыз.
Жемістерді таңдау және ыдыстарды дайындау
Сақтау үшін бұзылған белгілері жоқ, тек піскен, мықты жемістерді таңдаңыз. Егер сіз жұмсақ жемістерді қолдансаңыз, олар ақсақ болып, компот бұлыңғыр болып шығады. Шие өрігі ұзақ уақыт сақтауға жатпайды, сондықтан жиналған өнімді бірінші немесе екі күнде өңдеген дұрыс. Компотты қара өріктерден немесе екіге бөлінген, шұңқырдан жасауға болады. Контейнер ретінде көбінесе алдын-ала мұқият жуып, зарарсыздандырылған екі және үш литрлік банкалар қолданылады. Пісірудің негізгі шарты - тазалық пен тығыздық.
Классикалық рецепт
Бұл рецепт ең қарапайым болып саналады. 3 литрлік ыдысқа 400-500 грамм шие өрігі, 250 грамм қант, шамамен 2,5 литр су қажет болады. Қант диабетімен ауыратын адамдар үшін қанттың орнына қант алмастырғышты қолдануға болатындығын бірден айту керек, бұл сусынның дәміне әсер етпейді. Жуылған және қабығынан тазартылған жемістер дайындалған ыдыстарға салынып, оларды үштен біріне толтырып, қайнаған сумен 30 минуттай құйады. Әр түрлі түсті жемістермен толтырылған ыдыс жарқын және әдемі көрінеді. Термиялық өңдеу кезінде терінің жарылып, шие өрігінен сырғып кетуіне жол бермеу үшін әр жемісті алдын-ала тіс сабағымен теседі. Осыдан кейін су кастрюльге құйылады және қант қосып сироп дайындалады. Алынған сұйықтық банктер үстінде қайта дамып, қақпақтармен бекітіледі. Оларды аударып, орап, екі күнге қалдыру ғана қалады. Компот дайын, бірақ оны бір-екі айда, тұндырылған кезде қолданған дұрыс. Есіңізде болсын, консервіленген компотты тұқымдармен бірге бір жылдан артық сақтау ұсынылады, содан кейін онда ағзаға зиянды заттар пайда болуы мүмкін.
Стерилизация рецепті
Бұл түпнұсқа рецепт көп күш пен уақытты қажет етеді. Қадамдық ұсыныстар келесідей. Мұқият жуылған және қабығынан тазартылған жемістер кептіріледі. Содан кейін жартысын кесіп, сүйектерді алып тастаңыз. Контейнер ретінде сыйымдылығы кішірек банктерді қолданған дұрыс, олар зарарсыздандыруға ыңғайлы. Бұл рецепттің пропорциясы келесідей: 1 литрлік ыдысқа 300 грамм жеміс, 150 грамм қант, 600-700 мл су алыңыз. Шие өрісінің жартысы таза банктерге салынып, алдын ала дайындалған сироппен құйылады. Қақпақтармен жабыңыз және төменгі жағында сүлгімен кең түбі бар кастрюльге салыңыз. Консервілер қайнатылған кезден бастап, 5 минут бойы зарарсыздандырылады - 0,5 литрлік банкалар және 10 минут - 1 литр. Кәстрөлдегі судың мөлшері банка ішіне кірмейтін етіп болуы керек. Бұл рецептке жағымды қосымша бірнеше қалампыр, даршын немесе тіпті жұп сарғыш кесектер болады. Бұл ыстық сусын құйылған шарапқа ұқсас.
Қантсыз
Әр үй шаруасындағы әйел құмыраларды хош иісті жемістермен толтыру деңгейін және сироп жасауға арналған қант мөлшерін өз қалауы бойынша реттей алады. Бірақ рецептер арасында шие өріктерінің табиғи қасиеттерін тамаша сақтайтын біреуі бар. Ол қанттан толықтай арылған. Мұндай компотты жасау үшін пропорцияны қолданыңыз: 1 кг жеміс 1 литр су. Піскен жемістерді қабығынан тазалап, салқын сумен жуады, дуршлагқа салып, қайнаған суға 5 минут қайнатады. Содан кейін сұйықтық қайтадан қайнатылады және онымен банкаларға салынған шие өрігі құйылады. Бұдан әрі толтырылған ыдыстар зарарсыздандырылуы керек: 9 минут - 0, 5 литрлік банкалар және 12 минут - 1 литр. Оралған банктер оралып, 1-2 күнде үйдегі дайындық дайын болады.
Жеміс табақшасы
Шие өріктерінің табиғи қышқылын компотқа әр түрлі жемістер немесе көкөністер қосу арқылы ағартуға болады. Өрік пен алманың бұл алуан түрлілігі таңғажайып тіркесімді құрайды. Мұны істеу үшін, олардың қабығын кесіп, тұқымын алып тастап, оларды кесектерге немесе текшелерге кесіңіз. Алдымен алма 3 литрлік ыдыстың түбіне, ал жоғарғы жағында шие өріктері орналастырылады. Осыдан кейін компотты дайындаудың әдеттегі рецепті бар: 2,5 литр суға 250 грамм қант. Әрбір үй шаруасындағы әйел компоненттердің жақсы үлесін жеке-жеке таңдайды, бірақ жемістер тең мөлшерде қолданылған кезде ең сәтті болады, бұл жағдайда әр түрдің шамамен 300 грамы болады. Алманың орнында өрік, алмұрт, тіпті цуккини болуы мүмкін.
Шие өрігі плюс
Шие өріктерімен жемістер мен көкөністер ғана үйлеспейді. Ол шиемен үйлесіп керемет дуэт жасайды. Егер қара өрік қорғасын болатын компот үшін 25-40 граммнан үлкенірек жемістерді алған дұрыс болса, онда бұл сусынды дайындау үшін сары немесе қызыл түсті ұсақ жемістерді қолданған жөн. Бұл қарапайым рецепт біртіндеп көрінеді. 200 грамм шие алхоры мен шиені жуып, құрғатыңыз. Алдын ала дайындалған литрлік ыдыстарға жемістер мен жидектерді бүктеп, үстіне қайнаған су құйыңыз. 10 минуттан кейін сұйықтықты ағызып, банкаға 140 грамм қант қосып, сиропты қайнатыңыз, содан кейін ыдысты жемістермен толтыруыңыз керек. Бұл тәтті тістері бар жандар үшін нағыз қуаныш сыйлады.
Компоттарды қыста дайындау - бұл қызықты және өте қиын жұмыс. Мүмкін, аталған тізімге ұсыныстар көмектесе алады, шие өрігінен компот дайындаудың рецептері өте қарапайым, мұнда ешқандай қулық жоқ, ал үйді сақтау әрдайым дәмді және пайдалы болады. Шие өріктің құндылығы термиялық өңдеу кезінде жоғалтылмайды. Үйде жасалған сусынның бір бөлігі сіздің кез-келген уақытта сіздің шөліңізді қандырады және денеңізді витаминдермен байытады.
