Дәстүр бойынша құймақ ашытқы қамырынан дайындалады. Дегенмен, сіз құймақ пен айран қамырын жасауға болады. Бұл жағдайда тағам кем дегенде нәзік және пышным болып шығады.
Пісіруге қажетті өнімдер
Құймақты айранмен пісіру үшін сізге келесі өнімдер қажет: 250 мл айран, 40 г су, 300-350 г бидай ұны, 2 тауық жұмыртқасы, ас қасық түйіршіктелген қант, дәміне қарай тұз, жарты шай қасық сода, қуыруға арналған өсімдік майы.
Құймақ жасау үшін ашытқыны қолдану міндетті емес, өйткені қамырдың әсемдігі сода тотығу реакциясы арқылы жүзеге асады. Сода орнына арнайы пісіретін ұнтақты алуға болады. Дайын қамыр қаймақ тәрізді біркелкі және қалың болуы керек.
Кефирмен құймақ пісірудің айтарлықтай артықшылығы бар - қамыр шыққанға дейін күтудің қажеті жоқ. Процесс көп уақытты қажет етпейді, өйткені айран қамыры құймақты пісіру кезінде тікелей әсемдікке ие болады. Айтпақшы, сіз сондай-ақ қарақұмық, сұлы немесе жүгері ұнынан құймақ дайындауға болады.
Кефир құймақ рецепті
Кефир сумен араластырылып, аздап жылытылады. Содан кейін қантты айранға салып, оған жұмыртқа құйып, сода қосады. Қоспаны біркелкі консистенциясы бар сұйықтық алынғанша жақсылап араластыру керек. Біртіндеп еленген ұн айран-жұмыртқа қоспасына енгізіледі.
Қуыруға арналған табаны өсімдік майымен орташа отта қыздырыңыз. Қамыр ас қасықпен жайылады. Құймақ жағымды алтын қоңыр қабығы алынғанша екі жағынан қуырылады. Дайын құймақ қағазды майлықтарға салады, олар артық майды сіңіреді. Құймақтарды қаймақ, джем немесе консервімен бірге беріңіз.
Бұл айран құймақ дайындаудың негізгі рецепті. Қамырға алдын ала суланған кептірілген жемістерді, жаңа піскен жемістердің бөліктерін, ұсақталған жаңғақтарды қосу арқылы десертті айтарлықтай әртараптандыруға болады. Сіз асқабақ құймақтары сияқты көкөніс құймақтарын жасай аласыз.
Айрандағы асқабақ құймақтары
Асқабақтың құймағын айранға дайындау үшін сізге келесі ингредиенттер қажет: 1, 5 кесе ұн, 2 кесе айран, 1 тауық жұмыртқасы, 300 г асқабақ, 2 ас қасық қант, жарты шай қасық сода, дәміне қарай тұз.
Терең ыдыста айран мен тауық жұмыртқаларын сода, тұз және қант қосып шайқаңыз. Қоспаға біртіндеп еленген бидай ұны енгізіледі. Асқабақ ірі үккіште сүртіліп, қамырға енгізіледі. Компоненттер біркелкі консистенцияға қол жеткізе отырып, араласады. Қамыр қаймақ тәрізді қалың болуы керек.
Құймақтарды орташа отта өсімдік майына қуырады. Бір жағы қызарғаннан кейін, құймақ төңкеріліп, табаны қақпақпен жауып, асқабақты қамырмен бірге пісіруге болады. Дайын құймақ жылы күйінде беріледі.
