Кефир қамыры - ашытқы қамырына жақсы балама. Бұл керемет болып шығады, бірақ ұзақ дайындық пен күтуді қажет етпейді. Сіз тұшпара, пирог, пицца, құймақ немесе печенье пісіргіңіз келе ме, бірақ уақыт аз ма? Тиісті рецептті таңдау арқылы жылдам қамыр жасаңыз.
Кефир тұшпарасының жылдам рецепті
Құрамы:
- 3 ас қасық. ұн;
- 150 мл айран;
- 1 шай қасық сода;
- 1/2 шай қасық тұз.
Кефир қамырынан жасалған аспаздық өнімдер бір минуттан аспауы керек, әйтпесе ол қатал болады.
Үлкен ыдыста ұнды, сода мен тұзды біріктіріңіз. Ол жерде кефирді ингредиенттерді араластыра отырып, кішкене бөліктерге құйыңыз. Қолыңызға жабыспайтын қамыр илеңіз, үлкен допқа орап, сүлгімен жабыңыз. Толтырманы дайындаған кезде оны 15-20 минутқа «демалуға» қалдырыңыз.
Пирогтар мен пиццаға арналған айран қамыры
Құрамы:
- 4 ас қасық. ұн;
- 200 мл айран;
- 120 мл өсімдік майы;
- 2 тауық жұмыртқасы;
- 1/2 шай қасық сода;
- бірнеше тамшы сірке суы;
- 1 ас қасық. Сахара;
- 1 шай қасық тұз.
Кондитерлік өнімдерге арналған айран қамырына тағы бір қасық қант пен кішкене ванилин алыңыз.
Жұмыртқаны өсімдік майымен шайқаңыз. Кефирдегі тұз бен қантты ерітіп, оны жұмыртқа қоспасына баяу қосып, оны көпіршікпен үздіксіз және тез араластырыңыз. Пісіру содасын тікелей шай қасықта сірке суымен сөндіріп, дайындалған қоспаның ішіне салыңыз. Біртіндеп ұнды қосып, үстелге жіберіп, тығыз қамыр илеңіз. Оны 10 минут қоя тұрыңыз, жайып, пирогтар немесе пицца пісіріңіз.
Құймаққа арналған айран қамыры
Құрамы:
- 1/2 ас қасық. ұн;
- 200 мл айран;
- 30 мл өсімдік майы;
- 1 ас қасық. Сахара;
- бір шымшым тұз;
- 1 шай қасық сода.
Қамырды дайындау үшін айран бөлме температурасында болуы керек, әйтпесе ол пушистый болып шықпайды. Егер асығыс болсаңыз, ашытылған сүт ингредиентін микротолқынды пешке немесе пешке аздап қыздырыңыз.
Ұнды тұз бен қантпен, өсімдік майымен және айранмен біріктіріп, көпіршіктер немесе араластырғышпен аз жылдамдықпен жақсылап шайқаңыз, сонда ешқандай кесектер қалмайды. Құймаққа арналған айрандағы қамыр дәйектілігі бойынша қою қаймақ тәрізді болуы керек. Пісірер алдында оған сода араластырыңыз. Құймақтарды жақсы қыздырылған ауыр түбі бар табада қуырыңыз.
Айранға арналған қысқа қамыр
Құрамы:
- 5 ас қасық. ұн;
- 400 мл айран;
- 100 г маргарин;
- 1 тауық жұмыртқасы;
- бір шөкім ас содасы;
- 1, 5-б. Сахара.
Маргаринді тоңазытқыштан пісірерден 20 минут бұрын алыңыз. Оны пышақпен ұсақтап турап, ұнмен тез араластырыңыз. Айран, жұмыртқа және сода қосып, содан кейін қант қосыңыз. Барлығын жақсылап араластырыңыз және қамырды қолыңызға жабысқанша тоқтаңыз. Оны дереу пластикке орап, май ерігенше мұздатқышқа салыңыз, 10-20 минут. Оны торттар, печенье немесе жидектермен, жемістермен немесе кілегеймен тәтті пирог жасау үшін пайдаланыңыз.
