Құймақ дайындауға арналған көптеген рецепттер бар: сүт, су, йогурт, ашытқы, айран қосылған құймақ. Өте ерекше және ерекше, мысалы, сырамен құймақ сияқты түрлері бар.
Құймақ - бұл тек аспаздық қана емес, сонымен қатар мәдени маңызы бар орыс тағамдары. Құймақ дәстүрлі түрде Масленицада - қысты шығарып салу мерекесінде пісіріледі. Олар Күнді бейнелейді - Жердегі өмір мен гүлденудің белгісі. Құймақтарды бөлек тағам ретінде жейді, қаймақ, бал, тосаппен бірге береді. Олар жарма, ет, қырыққабат, қызыл уылдырық және т.б.
Сыра құймақ - бұл әдеттен тыс рецепт. Сонымен қатар, құймақ дәстүрлі түрде сүтте пісіріледі. Бір қарағанда, сыра бұл өнімге мүлдем сәйкес келмейді. Дегенмен, мұндай құймақтарды қолданып көргендер олар туралы ең ынталы түрде айтады. Әрине, бұл тағам әркімнің талғамына сай келмейтіні сөзсіз. Егер сіз сыраның иісіне мүлдем шыдай алмасаңыз, құймақ сіздің талғамыңызға сәйкес келмейді. Бірақ егер сыраның жеңіл хош иісі сізді қызықтырса, мұндай рецепт қабылдауға болады.
Сыра мен сүт қосылған құймақ рецепті
Сыра мен сүттен құймақ жасау үшін сізге келесі ингредиенттер қажет:
- жоғары сұрыпты бидай ұны - 200 г;
- тауық жұмыртқасы - 2 дана;
- тауық сарысы - 1 дана;
- жеңіл сыра - 200 мл (стакан);
- сүт - 100 мл (1/2 кесе);
- түйіршіктелген қант - дәмді құймақ үшін 30 г;
- тұз - дәміне қарай;
- әктелген сода - ¼ шай қасық;
- өсімдік майы - 2 ас қасық қамырға;
- сары май - дайын құймақ майлау үшін 50 г.
Ақты сарысудан ажыратыңыз. Біріншісіне екінші сарысын қосып, қант қосып, тегіс, ашық сары көбікке дейін ұнтақтаңыз. Стаканда таза, майы жоқ ыдыста ақуызды кішкене тұзбен қалың, қатты көбік пайда болғанша шайқаңыз. Ақуызды тоңазытқышқа салыңыз.
Ұнды електен өткізіп, содамен қосып, сарымсақты қосып, қантпен үгітіліп, араластыруды тоқтатпай, біртіндеп сүтке құйыңыз. Барлық кесектердің еруіне көз жеткізіңіз. Енді сіз сыраны жалғыз туылған массаға құюға болады.
Алдын ала сыраның иісін сезіп, дәмін татқан дұрыс. Егер сіз оның иісі мен дәміне қанағаттансаңыз ғана, оны қамырға қауіпсіз қосуға болады.
Сіздің қоспаңыз қажетті консистенцияға жеткенше сыраға құйыңыз. Осыдан кейін тоңазытқыштан ақтарды алып, қамырға ақырын қосыңыз. Олар массаға сергектік қосып, сырамен бірге дайын құймақтарда ашық саңылаулардың пайда болуына ықпал етеді. Пісіру алдында массаға өсімдік майын қосып, қамырды қайтадан араластырыңыз.
Май құймақтың металға жабысып қалуына жол бермейді және үнемдеуді тудырады - әр уақытта табаның түбін майлаудың қажеті жоқ.
Енді сіз процестің ең маңызды және жауапты бөлімінен - құймақ пісіруден бастауға болады. Ең бастысы, алғашқы құймақ сіздің көңіл-күйіңізді бұзбайды. Мұны істеу үшін табаны жақсылап қыздырып, оны маймен мол жағыңыз. Содан кейін қамырды араластырыңыз, өйткені ұнның бір бөлігі әрдайым түбіне шөгеді. Қамырды бүкіл түбіне біркелкі құйып, skill шөмішке табаға құйыңыз. Осыдан кейін өртті дереу азайтыңыз, әйтпесе құймақ лезде жанып кетеді.
Пісірілген құймақтар сары маймен майлануы керек, оларға бай дәм беру керек және олар бір-біріне үйіліп қалмас үшін.
Пісірілмеген құймақты сыраға кез-келген ет және балық салмасы бар тағамдармен беріңіз - краб таяқшалары, паштет, бауыр тартылған ет және т.с.с. Патте қосылған сыра құймақтары өте дәмді болып шығады. Ол үшін құймақтың бір жағын паштетпен майлаңыз. Құймақты орап, қопсытылған жұмыртқаға батырыңыз, содан кейін үгінділерге ораңыз. Табада майға немесе майға қуырыңыз. Салқын сырамен бірге қызмет етіңіз.
