Қызыл бұршақ талшыққа бай және қоректік. Сонымен бірге, бұршақ өте жоғары калориялы емес, әсіресе егер сіз оларды майлы ет, ірімшік немесе майдың көп мөлшерінсіз пісірсеңіз. Бұршақты көкөністермен, шөптермен, жаңғақтармен және басқа пайдалы ингредиенттермен біріктіріп көріңіз. Мұндай тағамдар Жерорта теңізі, Кавказ, Мексика тағамдарында көп.
Балдыркөк қосылған бұршақ салаты
Хош иісті балдыркөк бұл қарапайым тағамға қылқалам қосады. Дәмді салат үшін розмарин және тимьян сияқты өсімдік майларын қолданыңыз.
Саған қажет болады:
- 2 уыс қызыл бұршақ;
- 100 г қой ірімшігі;
- балдыркөктің 3 сабағы;
- жаңа райханның бірнеше жапырақтары;
- тұз;
- жаңа ұнтақталған қара бұрыш;
- зәйтүн майы.
Бұршақтарды түні бойы суық суға салып қойыңыз. Таңертең бұршақты таза сумен толтырып, піскенше қайнатыңыз. Балдыркөкті жуыңыз, қабығын алып, кішкене текшелерге кесіңіз. Қойдың ірімшігін ұсақтаңыз. Терең ыдыста балдыркөк, үрме бұршақ пен ірімшікті қосып, оған зәйтүн майы, жаңа ұнтақталған бұрыш және тұз қосыңыз. Ыдысты шайылған және кептірілген жапырақтармен салыңыз, үстіне салат жапырақтары салыңыз. Салатты насыбайгүл жапырақтарымен безендіріп, қуырылған ақ нанмен бірге беріңіз.
Анар шырыны қосылған бұршақ сорпасы
Саған қажет болады:
- 300 г қызыл бұршақ;
- 2 стакан анар шырыны;
- 8 стакан сода;
- 100 г қабығы бар жаңғақ;
- 1 пияз;
- жаңа ұнтақталған қара бұрыш;
- тұз;
- балдыркөк, ақжелкен, аскөк және жалбыздың жасыл түстері.
Қызыл бұршақты түнде сулаңыз, таңертең оларды дуршлагке тастаңыз, таза сумен жауып, аздап тұз қосып, жұмсақ болғанша пісіріңіз. Бұршақты сорпада сүртіңіз. Пиязды майдалап тураңыз, грек жаңғағын ерітіндіге салыңыз. Бұршаққа жаңғақ пен пияз қосып, бірге 5-7 минут қайнатыңыз. Алдын ала жуылған және кептірілген көк майдалап турап, оларды сорпаға қосыңыз. Тағы 3 минут пісіруді жалғастырыңыз, содан кейін анар шырынын кастрюльге құйып, пешті өшіріңіз. Ыдыс қақпақтың астына сәл отырсын.
Зімбір мен қызанақ қосылған бұршақ
Бұл тағамды өздігінен немесе гриль етіне арналған гарнир ретінде беруге болады.
Саған қажет болады:
- 1 кесе қызыл бұршақ;
- 3 қызанақ;
- 1 ас қасық. қасық үгітілген зімбір;
- 2 сәбіз;
- жасыл пияздың бір шоғыры;
- өсімдік майы;
- тұз;
- жаңа ұнтақталған қара бұрыш;
- ақжелкен.
Бұршақты шайып, бірнеше сағат бойы сулаңыз. Содан кейін оны таза тұздалған суға қайнатыңыз және дуршлагқа тастаңыз. Қызанақтан теріні қайнаған су құйып алыңыз. Целлюлозаны текшелерге кесіңіз, пиязды кесіңіз. Сәбізді тазалап, үккіштен өткізіңіз.
Мұнайды табада қыздырыңыз және оған туралған зімбірді 2 минуттай қуырыңыз. Пияз мен сәбізді қосып, 5 минуттан кейін қызанақты қосыңыз. Араластыру кезінде сұйықтықтың көп бөлігі буланғанға дейін қайнатыңыз. Қайнатылған бұршақты қуырғыш табаға салыңыз, араластырыңыз. Дәміне қарай тұз бен бұрыш қосып, майдалап туралған ақжелкен себіңіз.
