Куфта сорпасы - керемет кавказ тағамы. Бұл сөзсіз барлық еркектерге ұнайды, және оны дайындау онша қиын емес. Ең бастысы - ноқатты алдын-ала жібіту керек (мұны түнде жасаған дұрыс) және ет шарларын дұрыс дайындаңыз.
Бұл қажетті
- • 400 г қозы (қаласаңыз, сиыр етімен алмастыруға болады);
- • 3 орташа пияз;
- • 5 картоп түйнегі;
- • шафран;
- • 1/3 шай қасық ұнтақталған қара бұрыш;
- • жаңа ақжелкен, кинза және аскөк;
- • 2 ас қасық күріш жармасына толы;
- • жарты стакан ноқат;
- • 3 піскен орташа қызанақ;
- • 2 шай қасық тұз;
- • 2, 5 литр сорпа (сүйек).
Нұсқаулық
1-қадам
Бұл сорпаны дайындауды бастамас бұрын, сіз ноқатты алдын-ала шайып, сіңіріп алуыңыз керек. Ол суда кем дегенде 12 сағат болу керек.
2-қадам
Осы уақыттан кейін суды ноқаттан ағызып, оны бірнеше рет жақсылап шайып тастау керек. Содан кейін дайындалған ноқатты кастрюльге жіберу керек, оған алдымен сүйек сорпасын құю керек. Барлығын ыстық пешке қойып, сорпа қайнатылғанша күтіңіз.
3-қадам
Қызанақты жақсылап шайып, қабығынан тазарту керек, мұны істеу өте қарапайым. Қызанақты жаңа қайнатылған сумен күйдіру керек, содан кейін тері оңай кетеді. Теріні алып тастағаннан кейін, қызанақты кішкене бөліктерге бөліп, сорпаның кастрюліне қосу керек.
4-қадам
Сорпаны қайнатқаннан кейін отты азайтып, сорпаны шамамен 60 минут пісіру керек.
5-қадам
Күріш жармасын жуып, кішкене кастрюльге салу керек. Оған су құйып, кәдімгі араластырумен жартылай дайын болғанша пісіріңіз. Кәстрөлдегі қалған сұйықтықты төгіп тастаңыз және күрішті суығанша қалдырыңыз.
Қайнаған суға кішкене шафран қосып, оны құйғанша күтіңіз.
6-қадам
Қабықтарды пияздан алып, өткір пышақпен ұсақтап турау керек. Картоп түйнектерін тазалап, жақсылап жуыңыз. Содан кейін картопты жеткілікті үлкен кесектерге кесу керек.
7-қадам
Ұсақталған ет ет тартқыштың көмегімен жасалуы керек. Содан кейін оған дайын пияздың және күріш жармасының бір бөлігін қосыңыз. Сондай-ақ, қара бұрыш пен тұз қосыңыз. Барлығын жақсылап араластырыңыз. Ұсақталған етден үлкен жұмыртқа мөлшерінде үлкен шариктер жасаңыз.
8-қадам
Сорпаға картоп пен дайын ет шарларын, сондай-ақ пияз бен қара бұрыш қосыңыз. Ширек сағат бойы пісіріңіз.
Шафранды құйып, оған дұрыс мөлшерде тұз қосыңыз. Сорпа қайнатылғаннан кейін оны пештен алыңыз. Әр ыдысқа сорпаға көбірек жаңа, майдалап туралған шөптерді салыңыз.
