Арония Мичурина немесе қара черник - макро- және микроэлементтердің, дәрумендердің құрамы жағынан жидек дақылдарының арасында рекордшы. Сонымен, ондағы аскорбин қышқылы лимонмен бірдей, ал биофлавоноидтар (Р дәрумені) алма мен апельсинге қарағанда 20 есе көп. Қарақат сонымен қатар йодқа бай, құрамы бойынша қарлыған мен таңқурайды айналып өтті. Қара қоректік заттарды дайындауға арналған көптеген рецептер бар, олар пайдалы заттардың көп бөлігін сақтауға мүмкіндік береді.
Қара жидек компотын зарарсыздандырусыз
Құрамы:
- қара жидек - 400-500 г;
- қант - 500-700 г;
- су - 1 л.
Қант толтырғышын дайындаңыз, яғни. қантпен су қайнатыңыз, қанттың толық ерігеніне көз жеткізіңіз. Сабақтан босатылған және жуылған жидектерді банкаларға құйып, ыстық салындыға құйыңыз. Консервілерді тез орап, оларды көрпеге немесе ескі тонға ораңыз. Толығымен салқындағанша қалдырыңыз.
Ингредиенттер тізіміне алма, қара өрік, таңқурай немесе шие қосу арқылы сіз рецептке әртүрлілік қосуға болады. Компот бұдан тек пайда табады, яғни. мұндай тарт болмайды. Сондай-ақ, қант құюдың орнына алма немесе таңқурай шырынын қолдануға болады. Кейбір үй шаруасындағы әйелдер раденді алдын-ала суық суға батырып, артық тұтқырлықты кетіреді. Алайда, сіңдіру кезінде пайдалы заттар да жидектерді қалдыратынын ұмытпаған жөн. Бір сөзбен айтқанда, бұл процедураның орындалуы немесе орындалмауы жеке шешіледі.
Қарақат джемі
Құрамы:
- қарақат - 1 кг;
- қант - 1,5 кг.
Chokeberry - бұл өте қатты жидек. Сондықтан, жидектерді сироппен терең сіңдіру үшін алдымен оны мұздату керек. Ол үшін жуылған қара жидекті 3-4 сағатқа мұздатқышқа салыңыз. Мұздатылған кезде жидектердің жасушаларында болатын су мұз кристалдарына айналады, олар өткір жиектерімен нәзік жасуша қабырғаларын жыртып тастайды. Бұл жағдайда пайда болған көптеген микрокрактар арқылы сироп джемді пісірген кезде жидектерге енеді.
Тоңазытылған көкжидекті дайындалған ыдысқа жіберіңіз (кастрюль, бассейн), оны ыстық сироппен толтырыңыз, қайнатыңыз және орташа отта 12-15 минут қайнатыңыз. Содан кейін пешті өшіріп, кептелісті қақпақпен немесе сүлгімен жауып, 6-8 сағатқа қалдырыңыз. Осыдан кейін тау күлін 10-15 минут қайнатыңыз, зарарсыздандырылған банкаларға жіберіңіз, қақпақтарды жабыңыз. Кептеліс салқындаған кезде оны салқын, қараңғы жерге қойыңыз.
Chokeberry тұнбасы
Құрамы:
- қара жидек - 200 г;
- шие жапырағы - 100 дана;
- қант - 2 стақан;
- арақ - 700 мл;
- су 1, 5 л.
Рубан жидектері мен шие жапырақтарын сумен құйыңыз, отқа салыңыз және қайнағаннан кейін 15-20 минут қайнатыңыз. Сорпаны сүзіп, қант қосып, арақ құйып, қант толығымен ерігенше араластырыңыз. Бөтелкелерге құйыңыз, қақпақтарды жабыңыз және суықта сақтаңыз. Бір айдан кейін сіз оны мерекелік үстелге апара аласыз.
Қара черникидің ыстық дәмдеуіштері
Құрамы:
- қара жидек - 0,5 кг;
- сарымсақ - 1 бас;
- тұз - 2 шай қасық;
- қант - 2 ас қасық;
- үстел сірке суы 9% - 1 ас қасық;
- қара және қызыл бұрыш, насыбайгүл, кориандр, даршын дәміне қарай.
Сарымсақты тазалаңыз, тау күлін шайыңыз және сарымсақпен бірге ұсақтаңыз немесе араластырғышпен тураңыз. Тұз бен қантты, сірке суын, дәмдеуіштер мен шөптерді дәміне қарай қосыңыз. Барлығын жақсылап араластырыңыз, таза банкаға ауыстырыңыз және тоңазытқышқа салыңыз. Ащы дәмдеуіштер ет пен балық тағамдарына, тұшпара, манталарға беріледі.
