Болгар бұрышы - керемет дәмді хош иісті көкөніс. Одан жасалған ең танымал орыс тағамдары - бұрыш пен лехо. Көкөніс фарш жасауға өте пайдалы, себебі оның іші қуыс болады. Әр үй шаруасындағы әйелдің дерлік бұрыш тағамдарын дайындауға арналған рецепті бар. Сізге ыңғайлы біреуін табу үшін көптеген нұсқаларды қолданып көру керек.
Бұл қажетті
-
- болгар бұрышы 1 кг
- тартылған ет 800 гр
- пияз 2 дана
- сәбіз 1 дана
- күріш 100 мл
- томат пастасы 100 г.
- сарымсақ 2 түйір
- өсімдік майы
- тұз
- ұнтақталған бұрыш.
- Болгар бұрышы 2, 5 кг
- қызанақ 1 кг
- үстел сірке суы 100 мл
- өсімдік майы 100 мл
- қант 150 г.
- пияз 3 дана
- сарымсақ
- Чили бұрышы.
Нұсқаулық
1-қадам
Бұрышқа арналған тағам әр түрлі болуы мүмкін: ет, көкөніс және саңырауқұлақ. Вегетариандар мен диеталар сәбіз және баклажанды ұсақтайды. Кейбіреулер күріш пен еттің классикалық нұсқасын ұнатады, ал басқалары қырыққабат пен саңырауқұлақты толтыруды ұнатады. Ет пен күрішке толтырылған бұрыштан бастаңыз.
2-қадам
Өте үлкен емес, бірдей мөлшердегі жемістерді алыңыз. Тәтті бұрышты жақсылап жуыңыз және таза сүлгімен құрғатыңыз. Жоғарғы бөлігін мұқият кесіп, тұқымдарды алып тастаңыз.
3-қадам
Ұсақталған етді дайындау үшін етті (шошқа еті мен сиыр еті, 800 г) және қабығы аршылған екі пиязды ет тартқыштан өткізіңіз. Дайын тағамды шырынды ету үшін майлы етті таңдаңыз. Ұнтақталған етге 100 мл жуылған күрішті дәміне қарай қосыңыз. Массаны қолыңызбен мұқият араластырыңыз, осындай өңдеумен қажетті жабысқақтық пайда болады, ал фарш пісіру кезінде құлап кетпейді.
4-қадам
Егер сіз дайын тартылған ет алсаңыз, оны қуырылған пиязбен және бір сәбізмен біріктіріңіз. Көкөністерді өсімдік майына 3-5 минут қуырыңыз. Ұнтақталған ет, көкөністер мен күрішті ыдысқа салыңыз.
5-қадам
Бұрыш қалмайтындай етіп, бұрышпен толтырылған бұрышты тығыздап салыңыз. Дайын болған жемістерді кастрюльге салыңыз, олар құлап қалмас үшін, олар толтырылған күйде тұрады. Бұрышты жүз грамм томат пастасымен ыстық суға толығымен құйыңыз.
6-қадам
30 минут пісіріңіз, содан кейін майдалап туралған екі сарымсақ түйірін қосыңыз.
7-қадам
Көкөністермен толтырылған бұрыш жасаудың сәл өзгеше рецепті. Жуылған және ішектегі жемістерді күйдіру керек, содан кейін оларды толтырумен толтырыңыз.
8-қадам
Қысқа хош иісті лечоның бірнеше банкасын дайындаңыз. Әр түрлі түсті 2,5 килограмм тәтті болгар бұрышын алыңыз. Оны жуыңыз, қабығын алып, текшелерге кесіңіз. Піскен етті қызанақтың килограммын тазалаңыз, қайнаған суға себіңіз. Блендерде томат пюресін дайындаңыз, оған үш ас қасық томат пастасын қосыңыз.
9-қадам
Тұздықты бастаңыз. Томат пюреңізге 100 мл өсімдік майы, 100 мл үстел сірке суы, 150 г қант қосыңыз. Қоспаны қайнатыңыз. Дайындалған тұздыққа майдалап туралған үш пияз салыңыз. Қоспа қайнатылған кезде оған бұрыш қосыңыз. Лечоны оттың үстінен 5-10 минут араластырыңыз. Майдалап туралған сарымсақ қалампырларын және бір кішкене чилиді бір банкаға салыңыз.
