Жаздың соңы мен күздің басталуы консервілеу үшін керемет уақыт. Дәмді көкөністер өте көп, сондықтан мен оларды күз мен қыста сақтағым келеді. Осы сәтті жіберіп алмаңыз және дәмді тағам дайындаңыз - кептірілген қызанақ. Бұл итальяндық тағамдардан шыққан гастрономиялық ғажайып. Салаттарға, салаттарға және жай тағамдарға жарайды.
Бұл қажетті
-
- шамамен 2 кг шағын және орташа қызанақ;
- дәмдеуіштер: насыбайгүл
- розмарин;
- теңіз немесе ас тұзы;
- өсімдік майы;
- сарымсақтың екі басы.
Нұсқаулық
1-қадам
Кішкентай қызанақты таңдаңыз, сондықтан олар пісіру кезінде дұрыс жағдайға тез жетеді (ханымдар саусақтары керемет). Қызанақты жуыңыз және құрғатыңыз. Содан кейін оларды жартысын кесіңіз, тұқымдарды қасықпен алыңыз, сонда қалың ет қабырғалары ғана қалады. Қалған целлюлозаны пицца тұздығы ретінде немесе сорпаларда қолдануға болады.
2-қадам
Қызанақты ыстық күнде кептіру керек, бірақ ол болмаған кезде пешті қолданыңыз. Оны 130 градусқа дейін қыздырыңыз. Енді қызанақтарды пісіру парағына тығыз орналастырыңыз. Қызанақтың күйіп кетуіне жол бермеу үшін пісіру парағын алдын ала фольгамен немесе пісіру қағазымен қаптауға болады. Содан кейін қызанақты ірі теңіз тұзымен, хош иісті шөптермен себіңіз, сіз сондай-ақ дайын дәмдеуіштерді, мысалы, Провансаль шөптерін немесе кептірілген розмарин, насыбайгүл, тимьянды себе аласыз. Үстіне ұнтақталған бұрыш себіңіз, зәйтүн немесе күнбағыс майымен тазалап, пешке салыңыз.
3-қадам
Тұмшапештің есігін ашып, қызанақты шамамен 130 градус температурада бес сағаттай құрғатыңыз. Қызанақ кептірілген кезде оның мөлшері кішірейіп, құрғап кетеді. Бірақ сонымен бірге олар құрғақ емес, икемді болып қалуы керек. Бес сағаттан кейін қызанақты алып, тоңазытқышқа салыңыз. Бір бөлігін тағамға қалдырыңыз, қалған бөлігін консервілеуге болады.
4-қадам
Сақтау үшін қызанақты стерильденген банкаларға салыңыз. Қабаттар арасында хош иісті кептірілген шөптермен және жаңа сарымсақ кесектерімен себіңіз. Құмыра толған кезде оны толығымен маймен толтырыңыз. Зәйтүн майын жақсы таңдаңыз. Егер сіз күнбағыс майын қолданғыңыз келсе, оны да қолдануға болады, соңында ыдыс бәрібір хош иісті және дәмді болып шығады. Күнге кептірілген қызанақ дайын.
5-қадам
Қызанақты кептіру үшін сіз арнайы құрылғыны - жидектер мен жемістерге арналған кептіргішті қолдануға болады. Сондай-ақ, қызанақты ауада кептіруге болады.
