Монотондылықтан шаршадыңыз ба және сіз өз үйіңізді дәмді тағаммен қуантқыңыз келе ме? Содан кейін тауық асқазандарынан пайдалы ғана емес, сонымен қатар өте дәмді тағамдарды дайындайтын уақыт жетті. Үйіңізді пісірілген тағамның еліктіргіш хош иісімен толтырыңыз.
Бұл қажетті
-
- тауық асқазандары;
- пияз;
- сәбіз;
- өсімдік майы;
- сарымсақ;
- зімбір;
- шикі қаймақ;
- желкек;
- қияр;
- тұз;
- бұрыш;
- дәмдеуіштер;
- саңырауқұлақтар;
- зәйтүн майы;
- картоп;
- сарымай;
- жасыл;
- ірімшік.
Нұсқаулық
1-қадам
Жарты килограмм тауық асқазанын алыңыз және ағынды сумен жақсылап шайыңыз, сары пленканы қабығыңыз. Асқазанды кастрюльге салыңыз, сумен жауып, қырық минут қайнатыңыз, суға тұз қосуды ұмытпаңыз. Дайын асқазанды суытып, кішкене бөліктерге кесіңіз. Бір үлкен пиязды аршып, ұсақтаңыз, сәбізді орташа үккіште сүртіңіз. Табаны өсімдік майымен жылытыңыз, ұсақталған сарымсақ түйірін және жаңа зімбірдің кішкене бөлігін қайнатыңыз (содан кейін майдан алыңыз). Пісірілген асқазанды хош иісті майға салыңыз да, пияз бен сәбізмен бірге он минут қуырыңыз, кейде араластырыңыз. Жүз елу грамм қаймақ, екі ас қасық желкек және екі ұсақ туралған маринадталған қиярды қосыңыз. Тұз бен бұрыш қосып, орташа отта тағы он минут қайнатыңыз. Дайындалған тағамға гарнирмен бірге қызмет етіңіз.
2-қадам
Тауық асқазанын қабығынан тазалаңыз және жуыңыз, пісірілгенге дейін пісіріңіз (шамамен бір сағат), тұзды дәміне қарай салыңыз. Орташа пияздың екі қабығын аршып, кездейсоқ тураңыз. Екі жүз елу грамм консервіленген саңырауқұлақты алыңыз да, ұсақтаңыз (егер саңырауқұлақтар кішкентай болса, оларды толығымен қалдыруға болады). Сәбізді тазалап, үккіштен өткізіңіз. Табаны үш ас қасық зәйтүн майымен қыздырыңыз және пиязды аздап қайнатыңыз, туралған саңырауқұлақтарды қосып, үш-төрт минут қайнатыңыз. Содан кейін үгітілген сәбізді сол жерге жіберіп, үш минут қайнатыңыз. Тауық асқазанын табаға салыңыз, оны тұз бен дәмдеуіштермен қосып, тағы бірнеше минут қайнатыңыз. Ыдыс дайын, қайнатылған күрішпен немесе картоп пюресі арқылы беріңіз.
3-қадам
Тауық қарыншаларын жақсылап жуыңыз (жарты кило) және фольганы алып тастаңыз, тұзды суда бір сағат пісіріңіз. Орташа мөлшердегі төрт картоп түйнектерін қабығында жарты піскенше қайнатыңыз, қабығын аршып, шеңберлерге бөліңіз. Картопты маймен немесе маймен, тұзбен және алдын ала маймен алдын ала майланған қуырғыш табаға салыңыз. Картопқа сары майға қуырылған пияз қабатын, үстіне қайнатылған және туралған асқазан салыңыз. Тұздықты майдалап туралған шөптер мен үш түйір сарымсақ араласқан стакан қаймақтан құйыңыз. Пешке қырық минут қойыңыз, пісірерден бес минут бұрын үгітілген ірімшік себіңіз.
