Мейіз қосылған күріш - қоректік және сонымен қатар жануарлар майлары мен ақуыздары жоқ майсыз тағамға арналған тамаша үйлесім. Осы ингредиенттерді хош иісті вегетариандық палау немесе дәмді десерт жасау үшін пайдаланыңыз.
Вегетариандық палау: мейіз және жаңғақ қосылған күріш
Құрамы:
- 1 ас қасық. ақ ұзын дәнді күріш;
- 80 г мейіз;
- 50 г кептірілген өрік пен бадам;
- 1 сәбіз;
- 2 ас қасық. су;
- әрқайсысы 1 шай қасық зире (зире) және куркума;
- шымшым ұнтақталған қара бұрыш;
- 1/3 шай қасық тұз;
- 2 ас қасық. күнбағыс майы.
Күрішті терең ыдысқа жіберіп, жақсылап шайыңыз. Оны 10 минут ішінде суық сумен толтырыңыз, содан кейін оны ұсақ торлы дуршлагқа жіберіп, барлық сұйықтықты төгіп тастаңыз. Ылғал күрішті қалың майлыққа жіберіп, құрғатыңыз. Кептірілген жемістерді жуыңыз, кептірілген өріктерді кесектерге бөліңіз. Сәбізді үккіштен өткізіңіз. Бадамды пышақпен ұсақтаңыз, бірақ үгіндіге салмаңыз.
Палауды ыдыс-аяқты жылы көрпеге немесе көрпеге орап, пісіргеннен кейін 15-20 минут қоя тұрсаңыз, ұсақ болады.
Майды қазанға немесе кішкене кастрюльге қайнатпай, орташа жоғары температурада қыздырыңыз. Зире мен қара бұрышты құйып, сәбіз, жаңғақ және кептірілген жемістерді қосып, барлығын ағаш шпатламен араластыра отырып, 2 минут қуырыңыз. Күріш қосып, алтынға дейін бір минут қайнатыңыз.
Суды 50-60oC дейін қыздырыңыз, ондағы тұз бен куркуманы толығымен ерітіп, қазанға құйыңыз. Оны қақпақпен тығыз жауып, сұйықтық қайнап шыққанша палауды 25-30 минут қайнатыңыз. Араластырыңыз және қызмет етіңіз.
Күріш пен мейіз сүтінен жасалған десерт
Құрамы:
- 3/4 б. дөңгелек дәнді күріш;
- 1/2 ас қасық. мейіз;
- 2, 5 ас қасық. сүт;
- 2 таяқша даршын;
- ұнтақталған кептірілген зімбір мен мускат жаңғағы;
- 1/3 шай қасық тұз;
- 1/2 ас қасық. Сахара.
Кәдімгі сүтті кокос немесе соя сүтімен алмастыру арқылы сүттегі күріштен жасалған десертті майсыз тағамға айналдыруға болады.
Жуылған күрішті көп мөлшерде салқын суға 2 сағат салып қойыңыз. Көрсетілген уақыттан 1 сағат 40 минуттан кейін кастрюльге немесе орташа кастрюльге 2 ас қасық құйыңыз. сүт, дәмдеуіштер мен тұз қосып, даршын таяқшаларын лақтырып, қатты отқа қойыңыз. Сұйықтықты қайнатыңыз, пісіру температурасын бірден ең төменгі деңгейге дейін төмендетіңіз және табаны қақпақпен 15 минут жабыңыз.
Күріштен суды елекке қою арқылы алыңыз да, оны қасықпен жақсылап араластыра отырып, баяу сүтке құйыңыз. Бәрін қайтадан қайнатыңыз, бірден отты азайтыңыз және ботқаны қажет болғанша сұйықтық жоғалып кеткенше пісіріңіз. Мейіз бен қантты араластырыңыз да, ыдысты араластырмай тағы 15 минут қайнатыңыз. Үстіне қалған сүтті құйыңыз (0,5 ас қасық), араластырыңыз да, орташа температурада 15-20 минутқа дайын күйге келтіріңіз. Даршын таяқшаларын алып, күріш пен мейізді ыдысқа салыңыз.
