Тәтті тосапқа толтырылған үккіштен гөрі жылдам әрі жеңіл пирогты табу қиын. Оны үгітілген немесе бұйра деп атайды, өйткені алдын ала салқындатылған қамырдың бір бөлігі толтырғыштың үстіне ысқыланады және нәтижесінде бос, бірақ әдемі, бұйра жоғарғы қабат алынады. Үгітілген пирог - қонақтар келгелі немесе джем қосу қажет болған жағдайда тамаша «сиқырлы таяқша».
Бұл қажетті
- • Май немесе май маргарині - 1 пакет (200 грамм)
- • Бидай ұны - 600 грамм
- • Ұнтақталған қант - 180-220 грамм.
- • тауық жұмыртқасы - 2 дана.
- • Сода - 0,5-1 шай қасық.
- • Сірке суы (алма сидрін қолдануға болады) - 0,5 шай қасық. сода сөндіруге арналған
- • Ас тұзы - шымшу
- • Толтыру үшін кез-келген джем - 250-300 грамм
Нұсқаулық
1-қадам
Алдымен ұнды ыдысқа електен өткізу керек. Жұмсақ май немесе маргарин қосыңыз. Егер май мұздатқыштан таза болса, онда оны ұнға үккіште немесе ұсақтап турауға болады. Соданы сірке суымен сөндіріп, жақсылап араластыру керек.
2-қадам
Ұнтақталған қантты електен өткізіп, сөндірілген сода, аздап тұз қосып, тауық жұмыртқасын шайқаңыз. Барлық ингредиенттерді мұқият біріктіріп, илеңіз. Сіз комбайнның көмегімен илей аласыз, ол сіздің қолыңызбен тезірек шығады. Өлшенген ұнды біртіндеп қосыңыз. Нәтижесінде жабысқақ емес, қысқа нанға ұқсас қамыр пайда болады.
3-қадам
Қамырды екі бөлікке бөліңіз, оны қатаң түрде емес, 60:40 қатынасында. Кішірек бөлігін целлофанға орап, мұздатқышқа 20-30 минуттай қойыңыз. Қамыр салқындаған кезде, үгітілген пирогтың негізін қалыптастыру үшін қалдықпен жұмыс жасаңыз.
4-қадам
Олардың көпшілігі прокатқа салынып, қалыпқа салынған, ал бүйір жақтарын құрған жөн. Қамырға қалың джем немесе джем жағыңыз. Салқындатылған кішігірім бөлік мұздатқыштан шығарылып, толтырғыштың үстіне ысқыланады. Дайындама 180 градусқа дейін қыздырылған пешке салынып, 30-35 минут пісіріледі. Тортты сәл салқындаған кезде кескен дұрыс.
