Сарымсақ қосылған қаймақ тұздығында пісірілген өткір шошқа еті - бұл өте дәмді және керемет тағам. Қаймақ арқасында ет осы рецепт бойынша әдеттен тыс нәзік және шырынды болып шығады, ал сарымсақ арқасында ол хош иісті болады.
Осы рецепт бойынша шошқа етін дайындау үшін сізге қажет:
- 1,5 кг шошқа еті;
- 200 г қатты ірімшік;
- 3 ас қасық. л. соя тұздығы;
- 2 ас қасық. л. қыша тұздығы;
- майлылығы 15% 350 г қаймақ;
- 2 ірі пияз;
- 2 орташа сәбіз;
- 1 ас қасық. л. бидай ұны;
- 3-4 түйір сарымсақ;
- майлылығы 10% 150 мл кілегей;
- қара және қызыл ұнтақталған бұрыш және сізге ұнайтын басқа да дәмдеуіштер;
- ½ лимон;
- 5 ас қасық. л. өсімдік майы;
- тұз.
Бұл тағамға шошқа қаңқасының майлы жолақтары бар бөліктерін - мойын немесе иық пышағы, сүйектерсіз таңдаған дұрыс. Әрине, салқындатылған етті қолданған жөн, бірақ егер сіз оны мұздатылған түрде сатып алған болсаңыз, оны түнде тоңазытқыштағы төменгі сөреге қойып, дұрыс жібітіңіз. Егер кесектерде сүйектер болса, оларды қатты кесіп алмауға тырысып, оларды өткір пышақпен мұқият кесіңіз.
Сарымсақ пен дәмдеуіштердегі шошқа етін бір түнде тұздап алуға болады. Бірақ бұл жағдайда оны тоңазытқышта сақтау керек.
Шошқа етін жуыңыз, ас үйдің қағаз сүлгілерімен құрғатыңыз және өткір пышақпен дәнді қалыңдығы 2,5-3 см стейктерге бөліңіз, оларды алдын ала ыдысқа лимон шырыны, соя тұздығы және өсімдік майына себіңіз. Сарымсақты пресстен өткізіп, оны етке салыңыз, қыша тұздығын сол жерге салыңыз және бәрін жақсылап араластырыңыз, сонда әр бөлік сарымсақтың хош иісіне қанықсын. Стейктерді бөлме температурасында екі сағат ұстаңыз.
Пиязды аршып, кішкене текшелерге кесіңіз, қабығы бар сәбізді ірі үккіште үккіште өткізіңіз. Пиязды алдын ала қыздырылған табада өсімдік майына қызарғанша қуырыңыз. Сәбізді табаға салыңыз да, оны тағы да 5-6 минут араластыра отырып, пиязбен қуыруды жалғастырыңыз. Кремді кастрюльге құйыңыз, қаймақ, тұз қосып, ұн қосып, оны араластырыңыз, сонда ешқандай кесектер қалмайды. Ірімшікті ірі үккіште үккіште өткізіп, кастрюльге салыңыз. Кәстрөлдің ішіндегісін отқа қыздырыңыз, оны үнемі араластыра отырып қайнатыңыз. Тұздық қалыңдатылғаннан кейін оны пештен алыңыз.
Терең пісірме табақты алыңыз, оның жағын өсімдік майымен майлаңыз және стейктердің түбіне қабаттарға салыңыз, оларды қуырылған пияз бен сәбізге себіңіз. Әр қабатқа бұрыш салыңыз, оған дәмдеуіш қосыңыз. Қаймақ тұздығын табаға құйыңыз, оны қақпақпен жабыңыз немесе жай ғана фольгамен жабыңыз. Пешті 250 ° C дейін алдын ала қыздырыңыз және оған ыдысты салыңыз. 30 минуттан кейін пештің температурасын 180 ° C дейін төмендетіп, шошқа етін тұздықта тағы 30 минут қуырыңыз. Пішінді шығарыңыз, қақпақты немесе фольга парағын алыңыз, пештегі температураны 250 ° C дейін көтеріңіз. Шошқа етін тағы 10-15 минут пісіріңіз, соустың үстінде қызарғанша.
Мұндай жоғары калориялы тағамға арналған ең жақсы тағам - қайнатылған күріш немесе суға қайнатылған қарақұмық.
Пешті өшіріңіз, бірақ пішінді одан 10-15 минуттан кейін ғана алыңыз, сонда ет аздап «демалады» және тұздықтың хош иістерімен қанықтырылады. Периметрдің айналасындағы ыдысқа жасыл салат жапырақтарын салыңыз, содан кейін оның үстіне гарнир салыңыз, үстіне - ет. Тұздықты еттің үстіне құйып, безендіріңіз. Барлығын майдалап туралған жаңа піскен шөптерге себіңіз және қызмет етіңіз.
