Поке - бұл бүкіл әлемде танымал болып келе жатқан дәстүрлі Гавай тағамы. Оның басты ерекшелігі - текшелеп туралған шикі балық және арнайы тұздықпен дәмделген күріш. Бүгінгі таңда мейрамханалар сәнді гастрономиялық үрдісті таңдап, қуырылған балық, бұршақ, көкөністер мен жемістерді қосумен көптеген вариацияларды ұсынады, бірақ классикалық поке рецепті талғампаздар мен сау тамақтанушылар арасында ең танымал болып қала береді..
Бұл қажетті
- - 200 г лосось немесе тунец филесі
- - 1 стакан суши күріші
- - 4 ас қасық күріш сірке суы
- - 1 ас қасық қант
- - 0,5 шай қасық тұз
- - 2 ас қасық мирин (немесе құрғақ ақ шарап)
- - айсберг салаты
- - авокадо
- - қияр
- - соя тұздығы
- - апельсин
- - күнжіт
- - жасыл
Нұсқаулық
1-қадам
Күрішті үш рет салқын ағынды сумен шайыңыз. 1, 5 стакан су құйып, баяу отта 50 минут қайнатыңыз.
2-қадам
Тұздықты 4 ас қасық күріш сірке суы, 1 ас қасық қант, 0,5 шай қасық тұз, 2 ас қасық мирин және жарты апельсин шырынын дайындаңыз. Барлық ингредиенттерді жақсылап араластырыңыз және тұздықты 15 минут ұстаңыз. Дайын күрішті тұздықпен дәмдеңіз және үш рет араластырыңыз, бірінші рет киінгеннен кейін, екінші рет 10 минуттан кейін және үшінші рет 20 минуттан кейін. Содан кейін күрішті поке үшін қолдануға болады.
3-қадам
Балық филесін 1 см текшелермен кесіп, терең табаққа салыңыз.
4-қадам
Салат жапырақтарын ұсақтап тураңыз, авокадо мен қиярды белдеулеріне кесіңіз.
5-қадам
Балықты, салатты, авокадо мен күрішті біріктіріңіз. Соя соусын, шөптер мен күнжіт тұқымын қосыңыз. Жылы немесе бөлме температурасында қызмет етіңіз.
