Жасыл борщты пісіру базарға барудан басталады. Сіз қабырғаға мұқият қарауыңыз керек. Аз мөлшерде маймен бұзаудың екі таспасын таңдаңыз. Егер қасапшы сары реңк ұсынса, оны сөгіспен қараңыз. Сіздің сыртқы түріңізге, түсіңізге және иісіңізге сәйкес келетін нәрсені іздеңіз.
Бұл қажетті
- - бұзау қабырғалары 1 кг
- - картоп 3 дана.
- - қымыздық 500 г.
- - жасыл пияз 1 байлам
- - аскөк
- - пияз 2 дана.
- - сарымсақ 3 түйір
- - лавр жапырағы 3 дана.
- - балдыркөк тамыры
- - жұмыртқа 5 дана.
- - шикі қаймақ
- - өсімдік майы
- - тұзды бұрыш
Нұсқаулық
1-қадам
Қабырғалардың ленталары мұқият жуылады және бір-бірден кесіледі. Дайын қабырғаларды кастрюльге салыңыз да, салқын су құйыңыз. Кәстрөлді қайнағанға дейін орташа отқа қойыңыз.
2-қадам
Табадағы су қайнап жатқан кезде, балдыркөк тамырын, пияз бен сарымсақтың жұбын тазалаңыз. Сорпадан көбікті алыңыз, балдыркөк пен лаврушканы кастрюльге лақтырыңыз. Мұның бәрін шамамен бір сағат бойы пісіру керек.
3-қадам
Пиязды кішкене текшелерге кесіп, табада аздап қуырыңыз. Дайын болған пиязға алдын ала туралған сарымсақты қосыңыз.
4-қадам
Қымыздықты сұрыптаңыз, қатты ұштарын алып тастаңыз, шайыңыз және жапырақтарын жолақтарға кесіңіз.
5-қадам
Картопты көкөніс тазалағышпен тазалап, кішкене текшелерге кесіңіз. Картопты сорпаға батырып, тағы 20 минут қайнатыңыз.
6-қадам
5 жуылған жұмыртқаны кастрюльге салыңыз және пісіріңіз. Дайын жұмыртқаларды оттан алыңыз, салқын суға салқындатыңыз. Жұмыртқалар салқындаған кезде қабығын аршыңыз.
7-қадам
Балдыркөк тамыры кастрюльден алынып, орнына майдалап туралған ақ чивень мен шпинат салынады. Тұз. Дәміне қарай бұрыш қосыңыз. От азаяды, борщ қақпақпен жабылған. Бәрі тағы 20 минутқа созылады.
8-қадам
Соңғы кезеңде ақжелкен, аскөк және қалған жасыл пияз кесіледі. Үстелге терең табақтар беріледі. Алдымен оларға туралған көк, содан кейін қабырға төселеді. Тек содан кейін бәрі жасыл сорпамен құйылады, әр табаққа жарты қайнатылған жұмыртқа және бір қасық қаймақ қосылады.
