Күріш шарлары немесе онигири - жапон тағамдарының дәстүрлі тағамы. Мұндай тағамды пикникте немесе жорықта өзіңізбен алып жүру ыңғайлы. Және ол басқалардан өзіндік ерекшелігімен және дайындалудың қарапайымдылығымен ерекшеленеді.
Бұл қажетті
-
- күріш - 1,25 кг;
- маринадталған қара өрік (умебоши) - 8 дана;
- лосось - 200 г;
- құрғақ теңіз балдыры яки нори - ½ жапырақ;
- тұз - 15 г;
- күнжіт тұқымы - 20 гр.
Нұсқаулық
1-қадам
Мөлдір болғанға дейін күрішті сумен шайыңыз. Оны тұзсыз суға қайнатыңыз. Күріштің мөлшерінен тура 2 есе мөлшерде су қосып, оны дайын күйге келтіріңіз, күріштің қайнатылмағанына көз жеткізіңіз. Суды ағызып, дуршлагке тастаңыз, салқын.
2-қадам
Күрішті дәміне қарай дәмдеңіз де, одан 8 күріш шарын айналдырыңыз. Онигири шар тәрізді емес, сәл тегістелген дөңгелектелген үшбұрыштар. Күріш шарларын қалыптастыру кезінде күріштің жабысып қалмас үшін қолыңызды мезгіл-мезгіл сумен сулаңыз.
3-қадам
Әр шарда өрікке арналған тесік жасаңыз (умебоши). Өрікті күріш шарына жартылай батырыңыз, оның сыртында кішкене бөлігі қалды.
4-қадам
Балықты теріден және сүйектен босатыңыз. Лососьді шанышқымен жақсылап езіп, қалған күрішпен араластырыңыз. Алынған қоспадан күріш шарларын алдыңғы қадамдардағыдай етіп пішіндеңіз.
5-қадам
Теңіз балдырларын алыңыз, оны жолақтар түрінде 4 бөлікке кесіңіз. 4 күріш шарын қара өрікпен түбінен теңіз балдырымен ораңыз. Қалған онигириге күнжіт тұқымын себіңіз.
