Балық шарлары немесе котлеттер өте тез және оңай дайындалады. Мұндай тағам нәзік және шырынды болып шығады және қуырылған немесе бұқтырылған түрдегі балықты ұнатпайтын балаларға да ұнайды.
Бұл қажетті
-
- Буланған балық шарлары үшін:
- балық филесі (шортан)
- көксерке, сом, треска) 500 г.
- шампиньондар 200 г.
- жасыл бұршақ 300 г.
- ақ нан 100 г.
- сүт 100 мл
- 1 жұмыртқа
- 2 орташа пияз
- 200 мл құрғақ ақ шарап
- тұзды бұрыш
- Тұздық үшін:
- балық сорпасы (фрикаделькалар қайнатылғаннан кейін)
- 1 ас қасық ұн
- 1 үгітілген сәбіз немесе 1 ас қасық қызанақ пастасы
- 1 кішкентай пияз
- Балық шарлары үшін
- пешке қуырылған:
- майшабақ филесі 600 г.
- 2 пияз
- 100 г нан
- 100 мл сүт
- нан үгіндісі
- тұзды бұрыш
- 1 жұмыртқа
- құюға арналған майонез
- Қызыл бұршақ
- бірнеше сағат бойы алдын-ала суланған (гарнирге арналған).
- Бұршақ қосылған ұсақталған балық етіне арналған:
- ақ бұршақ консервілері
- 400 г балық еті
- 1 жұмыртқа
- 1 пияз
- тұзды бұрыш
- қуыру майы.
Нұсқаулық
1-қадам
Бумен пісірілген фрикаделькалар үшін балықтың филесін ұнтақтаңыз. Сүтке, жұмыртқаға, тұзға және бұрышқа малынған нанды қосыңыз. Ұсақталған етті жақсылап илеп, фрикадельдерді қалыптастырыңыз. Оларды кастрюльге немесе кастрюльге қойыңыз, түбін өсімдік майымен майлап қойыңыз. Фрикадельдерді жайыңыз, арасына аршылған және туралған жаңа саңырауқұлақтарды салыңыз. Үстіне өсімдік майымен себіңіз, кастрюльге шарап пен балық сорпасын (немесе су) құйыңыз. Ет шарлары сорпамен жабылуы керек. Қақпақты қазанға қойып, 20 минут пісіріңіз. Осыдан кейін, сорпаны басқа контейнерге ағызып, одан тұздықты дайындаңыз. Йогуртты ұнмен араластырыңыз, сорпамен сұйылтыңыз, томат пастасын немесе үгітілген сәбізді (дәміне қарай), майдалап туралған пиязды қосыңыз. Қою болғанша бірнеше минут қайнатыңыз. Гарнирге жасыл бұршақты қайнатыңыз, маймен себіңіз де, дайындалған тұздықты тефтельмен бірге құйыңыз.
2-қадам
Пеште балық шарларын дайындауға болады. Ол үшін майшабақ филесін майдалап тураңыз, туралған пиязбен араластырыңыз, жұмыртқа мен сүтке малынған нанды қосыңыз. Тұз бен бұрыш қосып, тартылған етті жақсылап илеңіз. Нанның үгіндісінде фрикадельдерді дайындаңыз. Екі жағына аздап қуырыңыз да, 170 градусқа дейін 10 минут қыздырылған пешке салыңыз. Егер сізге майлы тұздықтар ұнайтын болса, май еткізетін етге тамызыңыз. Гарнир ретінде май және шөптер қосылған қайнатылған қызыл бұршақтарға қызмет етіңіз.
3-қадам
Сіз бұршақпен бірге ет шарлары үшін тартылған ет дайындай аласыз. Балық филесін ет тартқыштан немесе блендерден өткізіңіз. Блендерде консервіленген бұршақты ұнтақтаңыз және ұсақталған балықпен араластырыңыз. Пиязды ұсақтап турап, жұмыртқаны ұрып, тартылған етке қосыңыз. Оны бұрыш пен тұзбен дәмдеңіз. Қолыңызды алдын-ала сумен сулап болғаннан кейін, фрикаделькалар жасап, өсімдік майымен алдын ала қыздырылған табаға салыңыз. Екі жағынан да қызарғанша қуырыңыз. Патиналар құлап қалмас үшін өте мұқият бұраңыз. Оларды жалғыз немесе көкөніс салатымен бірге беріңіз.
