Көптеген адамдар фуа грасы - майлы қаздың немесе үйректің бауыры екенін біледі. Өнімнің негізгі өндірушісі - Франция, оның мейрамханаларында мұндай тағамдар сирек кездеседі. Бірақ фуа грасын көбіне үйде дайындайды. Бірақ, көбіне, бұл бауыр - деликатес.
Бұл қажетті
- - 1 шикі фуа грасы (салмағы 800 г жуық);
- - 100 мл Мадейра;
- - 500 г мускат жаңғағының жүзімі;
- - жаңа ұнтақталған бұрыш;
- - тұз.
Нұсқаулық
1-қадам
Алдын ала жуылған жүзімді қабығынан тазалаңыз (егер ол жұқа болса, оны қалдыра аласыз) және тұқымдар.
2-қадам
Жіңішке үшкір пышақты сәл қыздырып, бауырды екіге екіге бөліңіз. Өткізгіштерді екі бөліктен алып, әрқайсысын қалыңдығы 1, 5-2 см эскалоп етіп кесіңіз.
3-қадам
Майсыз қалың түбі бар жабысқақ табақты қыздырыңыз. Эскалоптарды жоғары температурада қызарғанша 1, 5-2 минут қуырыңыз.
4-қадам
Дайын етті жіберіңіз (ол сәл қызғылт түсті болуы керек!) Жылы табаққа, бұрыш пен тұзға қарай жіберіңіз.
5-қадам
Мадейраны бауырға еріген майға құйыңыз (оның мөлшері көп болмауы керек) және қатты отта бәрін 3-4 минут қайнатыңыз.
6-қадам
Алынған тұздыққа дайын жүзім салыңыз, араластыра отырып, оны 1 минуттай қыздырыңыз. Содан кейін фуираны табаға салыңыз да, 30 секунд пісіріңіз.
7-қадам
Дайын эскалоптарды жүзім мен тұздықпен бірге жылыған табақтарға салыңыз да, қызмет етіңіз.
