Жаңа піскен еттен ыдыс-аяқтарды дайындау қиын немесе қарапайым уақыт жетіспейтін жағдайларда, бұқтырылған үй иесіне әрдайым көмектеседі. Үйде сиыр етінен бұқтыруды жасау қиын емес. Дайындаманы дайындауға кеткен уақыт жақын болашақта толығымен өтеледі.
Бұл қажетті
-
- 1 кг жаңа сиыр еті
- 2-3 пияз
- 2 сәбіз
- тұз
- қара бұрыш
- лавр жапырағы
- стерильді банкалар
- шошқа майы
Нұсқаулық
1-қадам
Жаңа сиыр етін шамамен бірдей мөлшердегі үлкен бөліктерге кесіңіз. Сіз дайын гуляшты қолдануға болады.
Бұқтырылған кезде сиыр еті 40% қайнатылатынын ұмытпаңыз, сондықтан бастапқы өнімде күткеннен де көп ет салыңыз.
2-қадам
Етті кастрюльге салыңыз және оның деңгейінен шамамен 1-1,5 см жоғары сумен жабыңыз.
3-қадам
Пештің үстіне қойып, қайнатыңыз.
4-қадам
Көбікті алып тастаңыз. 5-7 минут күтіп, қайтадан май жағыңыз. Енді 8-10 қара бұрыш, 2-3 пияз және сәбіз қосыңыз. Өртті азайтып, кастрюльді жауып, шамамен 2 сағат қайнатыңыз.
5-қадам
Белгіленген уақыт өткеннен кейін табада пияз бен сәбізді саңылаулы қасықпен алыңыз. Дәміне қарай тұз қосыңыз. Баяу отта тағы 1, 5-2 сағат қайнатыңыз.
6-қадам
Пісіру аяқталғаннан кейін 2-3 лавр жапырағын салыңыз, 15-20 минуттан кейін ащы дәмді болдырмау үшін оларды сорпадан алыңыз.
7-қадам
Олар үшін банктер мен қақпақтарды алдымен ыстық сумен жақсылап жуып, зарарсыздандырып, кептіру керек. Сіз банкадағы су ваннасында 15-20 минут зарарсыздандыруға болады. Қақпақтарды 10 минут қайнатыңыз.
Бұл қайнатпаның бірнеше жыл бойы сақталуын қамтамасыз етеді.
8-қадам
Сіз банктерге қайнаған бұқтырғышты қоюыңыз керек.
Дайын етті банктерге ақырын салыңыз, ет сұйықтықпен жабылмас үшін оны сорпамен толтырыңыз.
9-қадам
Бұқтырылған етті ұзағырақ ұстау үшін оны маймен үстіне құю керек.
Сиыр еті өздігінен майсыз ет болғандықтан, бұл үшін басқа шыққан май қолданылады. Мысалы, шошқа майын алып, майдың бір бөлігін (100г) кішкене текшелерге кесіңіз. Оны табаға немесе кішкене, түбі кең кастрюльге салыңыз. Беконды баяу отта ерітіңіз. Жапырақтарды алып тастаңыз.
10-қадам
Бұқтырылған ерітіндіге шамамен 1-1,5 см ериді.
11-қадам
Консервілерді қаңылтыр қақпағы бар етіп ораңыз, оларды аударыңыз, суытыңыз
12-қадам
Бұқтырылған затты салқын жерде сақтаңыз.
