Қарлыған - өте дәмді және пайдалы жидек. Оны жаңа піскен, жазғы сорпалар, компоттар, желе мен пирогқа толтырады. Ашық жасыл жемістер қыста сізді қуанту үшін, қарлығаннан тосап дайындаңыз. Оған батып тұрған қатты жидектері бар жасыл-қызғылт сұйықтық қатты шай мен жаңа піскен тағамдарға тамаша қоспа болады.
Бұл қажетті
- - 1 кг қарлыған;
- - 1 ұсақ лимон;
- - 5 грек жаңғағы;
- - 2 стакан қант.
Нұсқаулық
1-қадам
«Царское» қарлыған джемі піспеген, тым үлкен жидектерден дайындалады. Дәл осы жағдайда ол әдемі көрініс алады, ал жемістер өз пішінін сақтайды. Қарлығанды мұқият сұрыптаңыз, оларды бірнеше суда шайыңыз және сүлгімен құрғатыңыз. Әр жидектің ұшын кесіңіз де, абайлап шаш қыстырғышымен целлюлозаны таңдаңыз, оны бөлек ыдысқа салыңыз. Бос жәшіктерді тегіс ыдысқа қойыңыз, олардың бұзылмайтындығына немесе мыжылмайтындығына көз жеткізіңіз.
2-қадам
Жидектерге толтыруды дайындаңыз. Жаңғақ дәндерінің үстіне қайнаған су құйып, олардан теріні алып тастаңыз. Дәндерді ұсақтап кесіңіз. Лимонды ыстық сумен және щеткамен жақсылап жуыңыз. Жемістерді дәмімен бірге ұсақтаңыз. Туралған лимондар мен жаңғақтарды қарлығанның бос бүршіктеріне салыңыз.
3-қадам
Жидектерден алынған целлюлозаны кастрюльге салыңыз, қант қосыңыз. Қоспаны араластырып, оны қайнатыңыз. Қарлығанды оттан алып, електен өткізіңіз. Лимон-жаңғақ қоспасымен толтырылған қарлыған қораптарын кастрюльге салыңыз, үстіне ыстық жидек езбесін құйыңыз да, 3-4 сағатқа қойыңыз.
4-қадам
Қоспадан қарлыған алып тастаңыз және жидек пюресін пешке қайтарыңыз және қайтадан қайнатыңыз. Кәстрөлді пештен алыңыз да, қайтадан ыстық сұйықтықты жидектерге құйыңыз. Қоспаны 1 сағатқа қалдырыңыз. Содан кейін қайтадан жидектерді алып тастаңыз және сиропты қайнатыңыз. Процесті тағы 3 рет қайталаңыз.
5-қадам
Шыны ыдыстар мен қақпақтарды зарарсыздандырыңыз. Құрғақ банктерге дайын ыстық тосап құйып, әр контейнерге 2-3 шие жапырағы мен 1-2 қарақат жапырақтарын салыңыз. Банкілерді қақпақпен жауып, суық суға арналған ыдысқа салыңыз. Кептелісті салқындағанша қалдырыңыз, содан кейін сақтаңыз.
