Самса - бұл ұзақ уақыт бойы Ресейде танымал болған ұлттық өзбек тағамы. Самсаны қой етінен пісіреді. Оның рецепті қарапайым емес, бірақ үйде тамақ пісіруге әбден болады.
Бұл қажетті
- - пісіру парағы;
- - пергамент.
- Сынақ үшін:
- - крахмал;
- - ұн 4 ас қасық. қасықтар;
- - тауық жұмыртқасы 1 дана;
- - 1 ас қасық жылы су. қасық;
- - май 100 г;
- - 0,5 шай қасық тұз.
- Толтыру үшін:
- - қозы 0,5 кг;
- - қой етінің майы;
- - пияз 2 дана;
- - тұз;
- - ақжелкен мен аскөк;
- - бұрыштың дәмдеуіш қоспасы.
Нұсқаулық
1-қадам
Жылы суға жұмыртқа, тұз және май қосыңыз. Шанышқымен шайқаңыз және тұз ерігенше араластырыңыз. Содан кейін қамырды араластыруды жалғастыра отырып, біртіндеп ұн қосыңыз. Қамыр қалың болған кезде оны үстелге қойып, қатты қамыр үшін илеңіз. Оны үш бөлікке бөліңіз. Әр бөлікті допқа айналдырыңыз. 30 минутқа майлықпен жабылған үстелге қалдырыңыз.
2-қадам
Ет пен қойдың майын майдалап тураңыз. Туралған пиязды, тұзды, дәміне қарай бұрыш қоспасын және туралған шөптерді қосыңыз. Барлық массаны араластырыңыз.
3-қадам
1 шар қамырды алыңыз. Оны крахмалда 2-3 мм қалыңдыққа айналдырыңыз. Сары майды ерітіп, қамырға жағыңыз. Оны құрғатыңыз. Қамырдың екінші қабатын дәл осылай жайыңыз. Оны орамға орап, қамырдың бірінші қабатына жіберіңіз. Оны маймен майлаңыз.
4-қадам
Үшінші қабатты жайып, оны алғашқы бөліктерге жіберіп, маймен сүртіңіз. Қамыр қабатын үстіне қоймас бұрын, төменгі қабаттағы майды қатайтыңыз!
5-қадам
Май толығымен қатып қалғаннан кейін, ораманы айналдыруды бастаңыз. Сіз ортасынан бастаңыз. Қалыңдығы 1, 5 см болатын бөліктерді ортасынан өткір пышақпен кесуді бастаңыз, енді домалақпен жоғарыдан тортты жайып бастаңыз. Толтырманы жайылған жағына жайыңыз. Қамырды үшбұрыш түрінде қысыңыз. Самсаны пергаментпен қапталған пісірме табаққа салыңыз, тігіп салыңыз. 220 градус температурада 40 минут пісіріңіз.
