Самса - танымал азиялық тағам. Ол әдетте қатпарлы қамырдан, ет пен пияздан тұрады. Оны тіпті «ет пирогы» деп те атайды. Алайда, асқабақтан жасалған самса дәмді тағам емес, ең бастысы, ол өте ерекше, тіпті вегетариандықтарға да ұнайды.
Бұл қажетті
- Қамыр:
- 240 мл ыстық су;
- 1 шай қасық тұз;
- 1 ас қасық. л. Сахара;
- 160 г жұмсақ май;
- 570 г ұн + одан да көп;
- Пирогтарды майлауға арналған 1 сарысы;
- Толтыру:
- Ұсақталған етге пышақпен туралған 250 г қойдың целлюлозасы (иық немесе сан);
- Кішкене текшелерге кесілген 1 пияз;
- 5 ас қасық. қуыруға арналған өсімдік майы;
- 500 г асқабақ целлюлозасы, кішкене текшелерге кесілген;
- Кішкене текшелерге кесілген 150 г цуккини;
- 1/2 шай қасық кориандр тұқымы;
- 2 шай қасық зире (зире);
- ақжелкеннің кішкене шоғыры;
- 1/2 ас қасық. л. май.
Нұсқаулық
1-қадам
Толтыру үшін қой мен пиязды өсімдік майына терең қуырғыш табада 4-5 минут қуырыңыз, кейде араластырыңыз.
2-қадам
Еттің бәрін жауып тұратындай етіп, бәріне су құйыңыз, қозы жұмсақ болғанша орташа отта 40-60 минут қайнатыңыз. Асқабақ, цуккини, кориандр, 1 шай қасық қосыңыз. зире, тұз және бұрыш. Көкөністер жұмсақ болғанша тағы 10-15 минут қайнатыңыз. Өрттен алыңыз, майдалап туралған ақжелкен мен сары май қосыңыз, салқындатыңыз.
3-қадам
Қамыр үшін тұз бен қантты ыстық суда ерітіңіз. Майды ұнмен бөлек ыдысқа қосып, араластырыңыз. Содан кейін тәтті-тұзды суды біртіндеп қосып, біртекті тегіс қамырға илеңіз. Оны полиэтилен пленкамен орап, 20-30 минутқа тоңазытқышқа жіберіңіз.
4-қадам
Қамырды ұнның бетіне жұқа қабатқа жайыңыз, пішінді немесе әйнекті қолданыңыз, одан диаметрі 8-10 см болатын шеңберлерді кесіңіз. Әр орынның ортасында 1 ас қасық. л. толтырғыштар, қамырды үш жағынан көтеріп, үшбұрышты пирожки жасау үшін тігістерді қысыңыз.
5-қадам
Осылайша, барлық пирогтарды дайындаңыз, пергаментпен қапталған пісіру парағына салыңыз және сумен сұйылтылған сарысы бар щеткамен салыңыз. Буды шығару үшін әр пирогты бірнеше жерде шпильмен тесіңіз. Қалған зиремен себіңіз де, 25-30 минут ішінде 190 градус Цельсийге дейін қыздырылған пешке салыңыз.
