Француздық тартар тұздығының өзіндік рецепті. Компоненттер үйлеседі. Нәзік және хош иісті татар тұздығы көптеген тағамдардың декорациясы болып табылады. Бұл көп уақытты қажет етпейді және қарапайым және қол жетімді ингредиенттермен дайындалады.
Бұл қажетті
-
- 200 г қаймақ;
- 200 г майонез;
- 4 жұмыртқа;
- 130 г өсімдік немесе зәйтүн майы;
- 50 г маринадталған қияр;
- 1 пияз жасыл пияз;
- 2 түйір сарымсақ;
- 50 г маринадталған немесе кептірілген саңырауқұлақтар;
- 35 г қыша;
- тұз
- бұрыш
- лимон шырыны және аскөк дәміне қарай.
Нұсқаулық
1-қадам
Дайындық:
1. Төрт жұмыртқаның екеуін 15 минут қайнатыңыз да, екі шикі күйде қалдырыңыз.
2. Маринадталған қиярды ұсақтап тураңыз, соғұрлым ұсақ, соғұрлым жақсы, егер ол сізге ыңғайлы болса, үккіштен өткізіңіз.
3. Маринадталған саңырауқұлақтарды кесектерге кесіңіз. Егер сіз кептірілген саңырауқұлақтарды қолдансаңыз, онда оларды алдымен ұсақтап, қайнаған сумен жауып, қайнатыңыз, сонда олар жұмсақ болады. Маринадталған саңырауқұлақтар үшін тұздықты ағызып, қажет болған жағдайда ағын сумен шайыңыз.
4. Сарымсақ қалампырларын аршып, ұсақтап тураңыз, ұсақ үккішке сүртуге болады.
5. Көк пияз бен аскөк майдалап тураңыз, сабақтың қажет емес бөліктерін тастаңыз. Барлық ингредиенттер дайын болғанда, сіз тұздықты жасауға кірісе аласыз.
2-қадам
Пісіру:
1. Екі қатты қайнатылған жұмыртқаны тазалаңыз. Сізге тек сарысы керек. Оларды қасықпен езіңіз.
2. Екі шикі жұмыртқаны сындырып, ақты бөліп алып, оларды тастаңыз да, шикі сарысын пюре қайнатылған сарысымен араластырыңыз.
3. Қаймаққа қосып, араластырып, майонез қосыңыз. Миксермен жақсылап араластырыңыз, біркелкі консистенция алынады.
4. Тұрақты араластыра отырып, оны біркелкі үлестіру үшін өсімдік немесе зәйтүн майын жұқа ағынмен құйыңыз.
5. Алдын ала кесілген саңырауқұлақтарды алынған массаға салыңыз (егер сізде саңырауқұлақтар кептірілген болса, оларды пісіргеннен кейін оларды суды ағызғаннан кейін сығып алу керек) және маринадталған қияр.
3-қадам
Дәмдеуіштер:
1. Тұз бен бұрыштың дәмін татып көріңіз, қыша, сарымсақ және лимон шырыны тұздыққа ерекше қопсытқыш қосады, лимон шырынын орнына 3% ас сірке суын қосуға болады.
2. Сұлулық немесе араластыру үшін үстіне туралған шөптерді (аскөк және жасыл пияз) себіңіз.
3. Кәстрөлге немесе қақпағы тығыз ыдысқа салыңыз және тоңазытқышта бір сағатқа тоңазытқышқа салыңыз. Бір сағаттан кейін тұздық тұндырылып, қолдануға дайын болады.
