Татар тұздығы бар балық ұзақ уақыт бойы классикаға айналды. Тұздықтың түпнұсқа рецепті сарысында дайындалған және майонез дайындауға ұқсайды. Тұздықтың жеңіл нұсқасы да дәл сондай дәмді. Байқап көріңіз.
Бұл қажетті
- - 500 г балық филесі (король бас, табан, тунец, бекіре)
- - 1 әк
- - 1 шай қасық. кептірілген орегано
- - 1 шай қасық зәйтүн майы
- - 1 шай қасық соя тұздығы
- - дәміне қарай тұз бен бұрыш
- Тұздық үшін:
- - 200 г қантсыз йогурт
- - 1 түйір сарымсақ
- - 2 ас қасық. л. маринадталған каперстер
- - 6 ірі зәйтүн
- - жасыл пияздың бірнеше қауырсыны
- - 3 ас қасық. л. қияр маринадталған қияр
- - дәміне қарай тұз бен бұрыш
Нұсқаулық
1-қадам
Балық филесін сумен шайып, қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Зәйтүн майын ыдысқа лайм шырыны, соя тұздығы, кептірілген орегано, тұз және бұрыш құйыңыз. Бұл тұздықта балықты маринадтап, 40 минутқа қалдырыңыз.
2-қадам
Осы уақыт ішінде балық тұздығын дайындаңыз. Сарымсақ қабығын аршып, майдалап тураңыз немесе ерітіндімен кесіңіз. Зәйтүнді екіге бөліп, тұқымдарды алып тастаңыз, кішкене текшелерге кесіңіз. Каперлерді ағын сумен шайып, аздап құрғатыңыз, екіге бөліңіз. Жасыл пиязды ағын сумен шайыңыз, құрғатыңыз және майдалап тураңыз. Ыдысқа йогурт, сарымсақ, зәйтүн, каперс, жасыл пияз, қияр тұздылығы, тұз бен бұрышты араластырыңыз.
3-қадам
Пісіру парағын қораптың пішінін бере отырып, фольгамен жабыңыз. Оған балықты салып, 200 С дейін қыздырылған пеште 20 минут пісіріңіз. Пісіргеннен кейін балыққа кішкене «демалыс» беріңіз және босатылған шырынды сіңіріңіз. Татар тұздығымен бірге қызмет етіңіз және лимонмен немесе әк сынасымен безендіріңіз.
