Бұқтырылған үйрек хош иісті, нәзік, дәмді, әсіресе шырынды тағамдармен, хош иісті дәмдеуіштермен және шөптермен пісірілгенде. Соңғысы тимьян, насыбайгүл, ақжелкен және аскөк.
Бұл қажетті
- - өңделген үйрек (2,5 кг);
- - 2 ас қасық бал;
- - тимьянның 1 шоғыры;
- - 1 зімбір;
- - 1 кг брокколи;
- - тұзды бұрыш;
- - 100 г май;
- - 250 мл көкөніс сорпасы;
- - 2 ас қасық қаймақ;
- - 1 сәбіз, 2 пияз;
- - пияздың 1 сабағы;
- - 150 г шие (компоттан);
- - 250 мл құрғақ қызыл шарап;
- - 1-2 шай қасық крахмал;
- - 1 ас қасық лимон шырыны;
- - 2-3 ас қасық соя тұздығы;
- - 1-2 шай қасық крахмал;
- - 4 ас қасық бадам «жапырақтары»;
Нұсқаулық
1-қадам
Үйректі жуып, құрғатыңыз. Тимьянды сумен шайыңыз, тамшыларын шайқаңыз және екі бұтақтың жапырақтарын жыртыңыз, майдалап тураңыз. Зімбірді тазалап, ұсақтап үккіштен өткізіңіз. Тимьян, зімбір, лимон шырынын, соя соусын және бұрышты араластырыңыз. Бұл қоспаны үйрекке салыңыз.
2-қадам
1-2 тимьян бұтағын үйрекке салыңыз, қанаттары мен аяқтарын денеге байлаңыз. Пиязды тазалап, текшелерге кесіңіз. Сәбізді ұсақтап тураңыз. Пиязды кең сақиналарға кесіңіз. Сорпа мен шарапты кастрюльге құйыңыз, көкөністер мен қалған тимьянды қосыңыз.
3-қадам
Сұйықтыққа үйректің төсін төмен қаратып салыңыз, кастрюльді қақпақпен жауып, 200 ° C пешке салыңыз. 1 сағаттай қайнатыңыз, тоқу басталғаннан кейін, үйректі 30 минуттан кейін бұраңыз.
4-қадам
2 ас қасық тұздықты балмен араластырыңыз. Үйректі дайындалған сұйықтықпен щеткалап, пеште қақпағы жоқ тағы 40 минут ұстаңыз. Брокколиді баяу отта 5 минут қайнатыңыз. Немесе екі минуттық қазандықта 10 минут пісіріңіз, өйткені көп дәрумендер сақталады. Бадамды ыстық сары майға қуырыңыз.
5-қадам
Үйректі кастрюльден шығарғаннан кейін оны жылы жерге қойыңыз. Қуыру кезінде пайда болған тұздықты сүзгіден өткізіп, майын алыңыз, шиені тұздыққа салыңыз да, оларды 10 минут қайнатыңыз.
6-қадам
Соя тұздығы, бұрыш және лимон шырынын қосып дәмдеңіз. Тұздықты суық суға сұйылтылған крахмалмен дәмдеңіз. Қаймақ қосыңыз. Үйрекке тұздық, брокколи және бадам қосыңыз. Гарнир ретінде картоп құймағына қызмет етіңіз.
