Шошқа майы - бұл өте танымал өнім, оған қажетті дәмдеуіштермен қажетті дәмді, сондай-ақ қажетті өткірлікті беруге болады. Үйде дайындауға болатын ысталған беконның дәмі кем емес.
Шошқа майын темекі шегуге дайындау
Беконды ені 2-3 сантиметр және ұзындығы 6-7 сантиметр жолақтарға кескен кезде қарапайым тұздау кіреді, бұл өнімді оңтайлы тұздауды қамтамасыз етеді. Сонымен, шамамен 4 килограмм шикізат үшін келесі ингредиенттер қажет болады: бір фунт ірі тас тұзы, екі ас қасық ұнтақталған қара бұрыш, сәл туралған аскөк және екі бас сарымсақ. Олардың барлығы мұқият араластырылуы керек, содан кейін беконның бөліктерін дәмдеуіштермен үгітіңіз.
Содан кейін беконды науаға немесе басқа ыдысқа салу керек, тек теріні төмен және өте тығыз ұстаңыз. Тұзды алыс жерге қоймаңыз, өйткені бірінші қабатты төсегеннен кейін оны қайтадан жақсылап себіп, екінші қабатты төсеу керек, сол арқылы сіз сол әрекетті жасайсыз. Содан кейін шамамен 3-4 килограмм шошқа майына қысым көрсетіп, оны қараңғы және салқын жерде 4-5 күн қалдыру керек.
Кейіннен темекі шегуге және шошқа майын тұзды ерітіндіге дайындауға қолайлы, ол келесі жолмен дайындалады: 5 литр қайнатылған суға бір фунт ас тұзын қосу керек, оны жақсылап араластырып, содан кейін шошқа майының бөліктерін сұйықтық. Тұзды ерітіндіде өнім шамамен екі апта бойы дайындалады. Осыдан кейін майды судан шығарып, желдету және кептіру үшін шамамен екі күн қалдыру керек.
Ыстық және суық шылым майы
Бірінші әдіс түтін үйінің түбіне сәл суланған үгінділерді қоюдан тұрады, оның үстіне тұздалған бекон қосылған торды қояды. Содан кейін сіз отты жағып, үгінділерден көмір пайда болуын күтуіңіз керек, содан кейін түтін шығаратын қондырғыны сыртқа жылынатын етіп тағы бір көмірдің үстіне қойыңыз, ал түтін үйді қақпақпен жабыңыз. Осылайша, өнім шамамен жарты сағат бойы дайындалады, содан кейін ол екі күн бойы салқын жерде пісуі керек. Пісіру процесі өте маңызды, өйткені онымен бірге бекон тек жақсы дәмді болады.
Темекі шегудің екінші әдісі біріншісіне қарағанда біршама баяу және 4-5 күнге созылады. Бұл жағдайда торда шошқа майы бар темекі тұтатылған отынға салынып, ішіндегі температура 30 ° C дейін жеткізілуі керек, бұл кезде шошқа майы белгіленген уақытқа дейін ысталуы керек.
Шошқа майын темекі шегудің маңызды процесі ол үшін отын таңдау болып табылады: жапырақты ағаштар идеалды болып саналады, өйткені қылқан жапырақты ағаштар шайырлардың көптігіне байланысты өнімге біраз ащы әсер етуі мүмкін. Сіз бук немесе мүйіз ағашымен бірге жемісті өсімдіктерді де қолдануға болады. Шошқа майын керемет талғаммен байланыстыру үшін отынға жаңғақтарды себуге болады.
