Майды қалай маринадтауға болады

Мазмұны:

Майды қалай маринадтауға болады
Майды қалай маринадтауға болады

Бейне: Майды қалай маринадтауға болады

Бейне: Майды қалай маринадтауға болады
Бейне: Іштегі майды қалай тез кетіруге болады.Іштегі майды кетіру. 2024, Наурыз
Anonim

Жоғары дәмі мен тағамдық қасиеттеріне, сондай-ақ майдың кең таралуына байланысты олар әсіресе танымал. Адам құрамындағы белоктардың жартысына жуығын ассимиляциялайды. Бірақ жаңа саңырауқұлақтар тез бұзылатын өнім болып табылады, сондықтан консервілеу - болашақта пайдалану үшін майды сақтаудың жақсы тәсілі. Оларды тұздап, тұздап алу дәстүрге айналған.

Маринадталған май - дәстүрлі орыс тағамдарының тағамы
Маринадталған май - дәстүрлі орыс тағамдарының тағамы

Сары майдың рецепті

Сары майды маринадтау үшін сізге келесі ингредиенттерді қабылдау қажет:

- 10 кг май.

Маринад үшін:

- 2 литр су үшін;

- 100 г тұз;

- 30 мл сірке сіріндісі (80%);

- 10 лавр жапырағы;

- 20 бұршақ бұршағы;

- 5 дана. қалампыр.

Сары майды сұрыптап алыңыз, зақымдалған саңырауқұлақтарды алып тастаңыз, ал қалғанын ағын сумен жақсылап шайыңыз. Содан кейін саңырауқұлақтарды қайнаған суға арналған эмаль ыдысқа салыңыз. Әдетте 10 килограмм жаңа саңырауқұлақтар бір жарым литр су алады. Бірақ егер саңырауқұлақтар жаңбырлы ауа-райында жиналған болса, онда сұйықтық мөлшері литрге азайтылуы керек. Суға ас тұзын қосыңыз, сонымен қатар 4 грамм лимон немесе сірке қышқылын салуға болады. Барлығын қайнатыңыз және саңырауқұлақтарды 20 минут бойы ағартыңыз. Осы уақыт ішінде пайда болған көбікті алып тастау қажет. Содан кейін майды дуршлагқа тастаңыз да, оны қайтадан эмаль табаға салыңыз, суытыңыз.

Маринад дайындаңыз. Мұны істеу үшін суды қайнатыңыз және оған дәмдеуіштерді қосыңыз: лавр жапырағы, қалампыр және хош иісті бұршақ, сондай-ақ тұз бен сірке суы немесе 6% ас сірке суы, сіз оның 400 миллилитрін ішуіңіз керек. Қаласаңыз, маринадқа 4 ас қасық түйіршіктелген қант қосуға болады. Тұз толығымен ерігенше тұздықты қайнатыңыз және оны оттан алыңыз.

Салқындатылған саңырауқұлақтарды пастерленген банкаларға салыңыз, оларды пісірілген ыстық маринадпен толтырып, ораңыз.

Мұнайды басқа жолмен тұздап алуға болады. Мұны істеу үшін, саңырауқұлақтарды тұзды қайнаған суға батырыңыз және көбікті үнемі жылжытып, қайтадан қайнатыңыз. Көбікті толығымен алып тастағаннан кейін дәмдеуіштерді қосыңыз: лавр жапырағы, қалампыр, хош иісті бұрыш және қара бұрыш, жұп сарымсақ қалампыры. 2-3 ас қасық қант, тұз құйып, 400 миллилитр 6% асханалық сірке суын құйыңыз. Сары майды тұздықта қайнатқаннан кейін 10-15 минут қайнатыңыз. Саңырауқұлақтар маринадталған толтырғыш мөлдір болған кезде (тұнба мен көбіксіз) пісірілген болып саналады, ал болетус табаның түбіне түседі.

Қайнатылған саңырауқұлақтарды саңылаулы қасықпен ұстап, тез суытыңыз. Содан кейін банкаларға салып, олар дайындалған тұздықпен жабыңыз. Осыдан кейін банктерді саңырауқұлақтармен 25 минут ішінде 100 ° C температурада зарарсыздандырып, орап алыңыз.

Жұлдызды анис қосылған маринадталған майға арналған рецепт

Жұлдызды анис қосылған маринадталған май дайындау үшін сізге қажет:

- 1 кг май.

Маринад құю үшін;

- 1 литр су;

- 35 г түйіршіктелген қант;

- 35 г тұз;

- 5 лавр жапырағы;

- 10 бұршақ қара бұрыш;

- 2-3 түйір сарымсақ;

- 5 қалампыр;

- жұлдызды анис;

- даршын;

- 25 мл сірке суы (80%).

Саңырауқұлақтарды бірінші рецептте сипатталғандай тұзды суға қайнатыңыз. Содан кейін дуршлагке тастаңыз және салқындатыңыз. Маринад дайындаңыз. Мұны істеу үшін суды қайнатыңыз, барлық ингредиенттерді қосып, жақсылап араластырыңыз және қайталама қайнаған сәттен бастап 10 минут қайнатыңыз. Ең соңында, сірке суын маринадталған толтырғышқа құйыңыз. Салқындатылған майды стерильді банкаларға жайып, ыстық тұздықпен толтырып, ораңыз.

Ұсынылған: