Пеште пісірілген тауық еті мен картоп пирогы - кешкі ас үшін қауіпсіз ставка. Мұндай торттың әсемдігі оның нәзік талғамында ғана емес, сонымен қатар оның ыстық та, суық та бірдей жақсы болуында.
Қамырға арналған ингредиенттер:
- 500 мл сүт (май мөлшері - 3,2%);
- 5 г ұнтақ ашытқы;
- 75 г түйіршіктелген қант;
- 1 шымшым тұз;
- 3 тауық жұмыртқасы;
- 1 кг ұн;
- 100 мл күнбағыс майы.
Толтыруға арналған ингредиенттер:
- 300 г тауық еті;
- 2 пияз;
- 3 картоп түйнегі;
- 50 г сары май;
- дәміне қарай дәмдеуіштер.
Майлауға арналған ингредиенттер:
1 жұмыртқа
Дайындық:
- Қамырды дайындау. Сүтті сәл қыздырып, құрғақ ашытқымен және қантпен, тұзбен біріктіріңіз. 3 жұмыртқаны бөлек ыдысқа бөліп, шайқауышпен немесе араластырғышпен араластырыңыз.
- Жұмыртқа қоспасын жылы сүтке құйыңыз, тегіс болғанша жақсылап араластырыңыз. Барлық ұнды біртіндеп сұйық сүт-жұмыртқа массасына құйыңыз (қамыр әлі сұйық болған кезде, күнбағыс майын құйыңыз) және қалың қамыр илеңіз.
- Қамырды доп етіп пішінге салыңыз, үлкен терең кастрюльге салыңыз, сүлгімен жабыңыз және жылы жерде екі сағатқа қойыңыз. Осы уақыт ішінде ол қатты көтеріледі, оны ыдыстың шетінен шығып кетпес үшін бірнеше рет илеу керек.
- Толтырғышты дайындау. Тауықты бөліктерге бөліңіз. Картопты жуыңыз, тазалаңыз және орташа текшелермен кесіңіз (опция ретінде сіз жолақтарды да ала аласыз). Пияздың басын ұсақтап кесіңіз.
- Тортты жинау. Пайда болған қамырды екі жартыға бөліңіз: олардың біреуі үлкенірек болуы керек. Оның көп бөлігін сүртіңіз және ораңыз, оны пісіру парағына мұқият салыңыз, оны алдымен кез-келген маймен майлау керек немесе үстіне пісіруге арналған пергамент қою керек.
- Қамырға туралған картоп қабатын салыңыз, оған аздап тұз қосыңыз (қаласаңыз, бұрыш қоссаңыз да болады). Үстіне тауық етінің белдеулерін салыңыз, қалаған дәмдеуіштер мен тұзды себіңіз.
- Туралған пиязды ет үстіне біркелкі таратыңыз. Ақыр соңында жанасу үстінде май бөліктерін шашу керек. Қамырдың кішкене бөлігін қабатқа жайып, қамырдың екі жартысының шеттерін қысып, пирогты жабыңыз.
- Тортты таза сүлгімен жауып, жарты сағаттай ұстаңыз. Содан кейін бетін жұмыртқамен майлап, пешке жіберіңіз (температура - 200 градус, уақыт - 1 сағат).
