Тұздық - сұйық тұздықтың бір түрі. Оның көмегімен сіз кез-келген гарнирге қосымша хош иістендіретін көлеңкелер бере отырып, тағамды әр түрлі ете аласыз. Макарон тұздығы ет, көкөніс, саңырауқұлақ болуы мүмкін. Бұл отбасының дәмдік дәстүрлеріне, өнімдердің қол жетімділігіне және дайындық үшін таңдалған рецептке байланысты.
Бұл қажетті
- Ет тұздығы:
- - 200 г шошқа еті;
- - 2 стакан су;
- - 1 пияз;
- - 1, 5 ас қасық. ұн;
- - 1 лавр жапырағы;
- - 3 қара бұрыш;
- - тұз.
- Көкөністер тұздығы:
- - 120 г консервіленген жасыл бұршақ;
- - 100 г сәбіз;
- - 20 г сары май;
- - 5 г қант;
- - 10 г ұн;
- - 100 г сүт;
- - 1 жұмыртқаның сарысы.
- Саңырауқұлақ соусы:
- - бір уыс құрғақ саңырауқұлақтар;
- - 1 ас қасық. ұн;
- - 1 пияз;
- - 2 ас қасық. өсімдік майы;
- - 3 стакан су.
Нұсқаулық
1-қадам
Ет тұздығы
Етті жуыңыз, майдалап тураңыз және кастрюльге салыңыз. Етті сумен жауып, қатты отпен жауып қайнатыңыз. Табадан қақпақты алыңыз, өртті азайтыңыз, көбікті алыңыз. Кәстрөлге туралған пияз, лавр жапырағы, бұрыш қосыңыз. Тұздықты кейде баяу отта араластыра отырып пісіріңіз.
2-қадам
Ұнды жарты стакан суық сумен біртектес болғанша араластырыңыз. Қоспаны тұздыққа ет жұмсақ болғанша 10 минуттай қосыңыз. Барлығын жақсылап араластырыңыз және дәміне қарай тұз салыңыз.
3-қадам
Ет дайын болғанға дейін дайын болғаннан кейін, табаны оттан алыңыз. Еттің тұздығын ыстық күйде беріңіз.
4-қадам
Көкөністер тұздығы
Сәбізді жуыңыз, тазалаңыз және текшеге тураңыз. Оны кастрюльге салыңыз, 10 г май, 2 ас қасық қосыңыз. сәбіз жұмсақ болғанша баяу отта жабылған сүтті қайнатыңыз. Қажет болса, біраз су құйыңыз.
5-қадам
Сәбіз бұқтырылып жатқанда, сүт тұздығын дайындаңыз. Ұнды құрғақ табада ашық сарыға дейін таратыңыз. Сүтті қайнатыңыз және ұнмен біріктіріңіз. Біртектілікке дейін бәрін шайқаңыз.
6-қадам
Ыстық тұздыққа тез араластырып, сарысын қосыңыз. Дәміне қарай сары май мен тұз қосыңыз. Тұздықты қайнатыңыз. Консервіленген бұршақ, сәбіз және тұздықты біріктіріңіз, араластырыңыз. Дәмді көкөніс тұздығы дайын.
7-қадам
Саңырауқұлақ соусы
Құрғақ саңырауқұлақтарды ыстық сумен құйып, 2-3 сағатқа қалдырыңыз. Содан кейін саңырауқұлақтарды сығып, майдалап тураңыз. Олар сіңген суды төгіп тастамаңыз.
8-қадам
Саңырауқұлақтарды өсімдік майына туралған пиязбен 10-15 минут қуырыңыз. Осыдан кейін, саңырауқұлақтарды ұнға біркелкі себіңіз, бәрін араластырыңыз және қуыруды жалғастырыңыз, ара-тұра тағы 5 минут қайнатыңыз.
9-қадам
Саңырауқұлақтар сіңдірілген суды сүзіп, кастрюльге құйыңыз. Онда қуырылған саңырауқұлақтар мен пиязды қосып, тұздықты тағы 15-20 минут қайнатыңыз. Ыдысты дәміне қарай тұзбен салыңыз. Саңырауқұлақтың хош иісін өлтірмеу үшін оған дәмдеуіштер қосу ұсынылмайды. Ыстық тұздықты қолданыңыз.
