Шошқа бауыры біздің үстелімізде құрметті орынға лайық. Бұл салыстырмалы түрде арзан, бірақ құрамында мыс, мырыш, кальций, фолий қышқылы бар көптеген пайдалы заттар бар. Бұл гемоглобині төмен адамдар үшін жай алмастырылмайды.
Бауыр фриттерлері
- шошқа бауыры - 0,5 кг;
- жұмыртқа - 1 дана;
- сәбіз (орташа) - 1 дана;
- 1 пияз;
- майонез - 1 ас қасық;
- тұзды бұрыш;
- ұн.
Бауырды шайыңыз, пияз және сәбіз қосылған ет тартқышқа айналдырыңыз, майонез, тұз және бұрыш қосыңыз. Алынған массаны араластырыңыз және кесектерді мұқият сындырып, біртіндеп ұн қосыңыз. Масса құймақ қамырындай қалың болмауы керек. Құймақтарды қасықпен сары маймен алдын ала қыздырылған табаға салыңыз және қақпақтың астына екі жағынан қуырыңыз. Егер сіз құймақ орнына кішкене құймақ пісірсеңіз, сіз бауырдан жасалған торт жасай аласыз. Мұны істеу үшін құймақты майонезбен майлаңыз, ал қабаты үшін пияз қосылған қуырылған сәбіз (ірі үккіште үгітілген) қолайлы.
Шошқа бауырының тұздығы
Бұл тағам әмбебап және кез-келген гарнирге тұздық ретінде сәйкес келеді: картоп пюресі, макарон, күріш, ботқа.
- бауыр - 300 г;
- сәбіз - 1 дана. орташа;
- орташа пияз - 1 дана;
- тұзды бұрыш;
- бидай ұны - 1 шай қасық;
- майонез - 1 шай қасық;
- томат пастасы (ыстық кетчуп емес) - 1 шай қасық;
- күнбағыс майы.
Бауырды кішкене бөліктерге немесе жолақтарға, сәбізді текшелерге кесіңіз немесе ірі үккіште сүртіңіз. Пиязды 4 бөлікке бөліп, әрқайсысын белдеулеріне кесіңіз (сақинаның төрттен бірі сияқты). Қуыруға арналған табада майды қыздырыңыз, оған бауыр салыңыз. Одан шырын шыққан кезде сәбіз мен пиязды, тұз бен бұрышты қосыңыз. 5-7 минуттан кейін ұнды қосып, бәрін ақырын араластырыңыз, паста, майонез және су құйыңыз, қайтадан араластырыңыз және 10-20 минут қайнатыңыз.
Крахмал қосылған бауыр
- шошқа бауыры - 0,5 кг;
- жұмыртқа - 1 дана;
- картоп крахмалы 2-3 ас қасық;
- газбен минералды су - 1 ас қасық;
- тұз (жақсырақ, мысалы, Экстра);
- күнбағыс майы
Бұл тағам өте тез дайындалады және арнайы шығындарды қажет етпейді. Бауырды қалыңдығы 1 см кесектерге бөліп, ыдысқа салыңыз да, оны тоңазытқышта 4-6 сағатқа қалдырыңыз (түнде аласыз), содан кейін дуршлагке салып, суды ағызыңыз. Осы уақытта жұмыртқаны аздап тұздап, шанышқымен шайқаңыз. Крахмалды A4 парағына құйып, оған тұз қосыңыз. Бауыр бөліктерін жұмыртқаға батырып, бірден крахмалға ораңыз, маймен алдын ала қыздырылған табаға салыңыз. 3-4 минут қуырыңыз да, аударыңыз. Сіз оны қақпақпен жаба аласыз, содан кейін бауыр жұмсақ болады.
Бауыр кесектері
- бауыр - 0,5 кг;
- тұз 0,5 шай қасық;
- жұмыртқа - 1 дана;
- ұн - 3-4 ас қасық;
- күнбағыс майы.
Бауырды қалыңдығы 1 см етіп кесіп, екі жағынан шайқаңыз. Жұмыртқаны аздап тұзбен шайқаңыз. Бауыр бөліктерін жұмыртқаға батырып, бірден ұнға айналдырыңыз, маймен алдын ала қыздырылған табаға салыңыз. Егер таба қақпақпен жабылмаған болса, бауыр қытырлақ болады.
