Ресейдегі макарон - гарнирдің танымал түрі. Жақында итальяндық тағамдар ашқаннан кейін, көптеген адамдар макаронның (ака макарон) мүлдем тәуелсіз дәмді және пайдалы тағам бола алатындығын түсінді. Ең бастысы - дұрыс консистенцияның дәмді тұздығын жасай білу, содан кейін кез-келген макарон керемет кешкі асқа айналады.
Бұл қажетті
-
- жаңа піскен қызанақ 1 кг
- 1 үлкен пияз
- 3-4 түйір сарымсақ
- жаңа райханның бұтағы
- зәйтүн майы
- розмарин
- тұз
- бұрыш
Нұсқаулық
1-қадам
Тамақ дайындаңыз. Қызанақты алыңыз. Олар піскен, бірақ берік болуы керек. Қыста жаңа піскен қызанақты өз шырынындағы консервіленген қызанаққа ауыстырған дұрыс (жаңа піскендер осы дәуірде бай дәм мен түс бермейді). Кәстрөлдегі суды қайнатыңыз, қызанақтарды крест тәрізді етіп кесіңіз де, әрқайсысын қайнаған суға бір минутқа батырыңыз. Қуырғаннан кейін, қызанақтан оңай босатылатын қабықты алып тастаңыз. Қызанақты ұсақ текшелерге бөліңіз немесе оларды блендерде тураңыз.
2-қадам
Пияздың қабығын аршып, ұсақтап тураңыз. Мұны істеу үшін блендерді де қолдануға болады, бірақ бұл 5 секундтан аспайтынын ескеріңіз, әйтпесе пияз ботқа айналады. Пиязды блендерде ұсақтағаннан кейін, оны сығып алыңыз.
3-қадам
Сарымсақты тазалаңыз. Оны ұсақтап кесіңіз. Оны сарымсақ бастырғышынан өткізбеу керек, оны кесу керек - осылайша ол тағамға көп дәм мен хош иіс береді.
4-қадам
Насыбайгүлді жуыңыз және құрғатыңыз. Жапырақтарын сабағынан бөліп, оларды ұсақтап тураңыз. Жаңа насыбайгүл болмаған кезде оны орамдағы дәмдеуіштермен алмастырыңыз, бұл жағдайда бір шай қасықтан артық қоспаңыз.
5-қадам
Қуыруға арналған табаны қыздырыңыз, аздап зәйтүн майын қосыңыз. Пиязды жұмсақ болғанша қуырыңыз, оған сарымсақты қосып, тағы екі минут қуырыңыз.
6-қадам
Қызанақты табаға салыңыз. Егер сіз өзіңіздің шырыныңызда консервіленген қызанақты қолдансаңыз, онда алдымен терілердің әрқайсысын тазалаңыз және баннердің бүкіл құрамын араластырғыштағы шырынмен бірге ұнтақтаңыз.
7-қадам
Баяу отта 20 минут қайнатыңыз. Осы уақыттан кейін тұздыққа насыбайгүл, розмарин, тұз бен бұрыш қосып, тағы 10 минут қайнатыңыз.
8-қадам
Өртті өшіргеннен кейін тұздықты 10-15 минут тұндыру үшін жабық қақпақтың астына қалдырыңыз.
9-қадам
Жаңа пісірілген Grano Duro макаронымен бірге қызмет етіңіз. Макарондарды үгітілген үккішке Пармесажано Риддано ірімшігі себілген жөн (қарапайым Пармезанды да қолдануға болады).
