Қуырылған балық ең дәмді тағамдардың бірі болып саналады. Оны дұрыс пісіру үшін сіз белгілі бір ережелерді ұстанып, аспаздық трюктерді қолданғаныңыз жөн.
Балықты қуыруға қалай дайындау керек
Қуырылған балық - бұл өте танымал тағам. Тәжірибелі үй шаруасындағы әйелдер оны дұрыс дайындаудың қаншалықты маңызды екенін жақсы біледі.
Табада балықты қуырмас бұрын, оны мұқият дайындау керек. Оны жуу керек, қабыршақтан тазартып, басын, желбезектерін, құйрығын кесіп, ішін алып тастау керек. Балықты қабыршақтан арнайы балық масштабтаушысы немесе ағаш негізге бекітілген сыра қақпақтарынан жасалған үй құрылғысы арқылы тазарту қажет. Кесуден кейін шикізатты қайтадан жақсылап шайып тастау керек. Ұсақ балықтарды қаңқа түрінде қуыруға болады, ал ірі балықтарды алдымен кесектерге кесу керек. Олардың қалыңдығы 2 см-ден аспауы керек, әйтпесе стейктерді қуыру жақсы жұмыс істемейді.
Сіз балықты филеге кесіп, содан кейін кесектерге кесуге болады. Дайын ыдыста сүйек болмайды, бірақ бұл жағдайда балық құрғақ болып шығуы мүмкін. Теріні дайындалған балық филесінен немесе қаңқадан алу ұсынылмайды, өйткені қуыру кезінде ол бөліктердің ыдырауына жол бермейді.
Жағымсыз балшық иісі бар өзен балықтарын пісірмес бұрын, оны сүт пен тұз қоспасында 20 минут алдын ала сіңіруге болады. Осы уақыттан кейін жағымсыз иіс толығымен жоғалады. Сондай-ақ, ыңғайлы тағамға лимон шырынын себуге болады.
Балықты суға немесе сүтке шайғаннан кейін өнімді ағызып, тұздап алыңыз да, балықтың бөліктерін аздап құрғатыңыз немесе қағаз сүлгімен шайыңыз. Бұл олардың бетінде алтын қыртыстың пайда болуына ықпал етеді. Балықты табаға салмас бұрын, оны ұнға немесе нан үгіндісіне айналдыру керек. Қаласаңыз, нанға дәмдеуіштер қосуға болады.
Балықты қалай дұрыс қуыруға болады
Балық бөліктерін біркелкі қуыру үшін оларды көкөністермен немесе маймен майланған жақсы қыздырылған қуырғыш табаға салу керек. Оны қақпақпен жаппаңыз, өйткені бұл балықтың бетінде қытырлақ кесектердің пайда болуына кедергі келтіруі мүмкін.
Қуыру уақыты балықтың өзіне немесе оның бөліктеріне байланысты. Әдетте, оны әр жағында 5-7 минут қатты отта қуыру керек.
Балықтың бетінде алтын қабық пайда болғаннан кейін отты азайтып, табаны қақпақпен жабыңыз. Жабық қақпақ астында ыдысты 5-10 минут қайнатыңыз.
Қуырылған балықты ыстық етіп беріңіз. Сіз оны лимон сына немесе туралған шөптермен безендіре аласыз.
