Тұздалған карамель немесе тұздалған карамель соусы - бұл тәтті десерттердің ажырамас атрибуты. Тәтті және тұзды сәтті үйлесім кондитерлік өнімдерге, тортқа және тіпті балмұздаққа басқаша қарауға мүмкіндік береді. Карамель өте тез дайындалады, оған кез-келген дүкеннен оңай өнім табуға болады. Кілегей мен май қаншалықты майланған болса, карамель соншалықты дәмді болады.
Бұл қажетті
- Өнімдер:
- • Кілегей 33% - 185-250 грамм
- • Ұсақ түйіршіктелген қант - 200-250 грамм
- • Май (82% майдан) - 80-90 грамм
- • Бөлме температурасындағы су - 50 грамм
- • Тұз (орташа теңіз тұзын пайдалануға болады) - 0,5-1 шай қасық.
- Тағамдар:
- • Түбі терең кастрюль немесе кастрюль
- • Сақтау сыйымдылығы - 1 дана.
Нұсқаулық
1-қадам
Тұздалған карамель жасаған кезде барлық тағамның қолда болуы өте маңызды. Алдын ала үстелге қойып, барлық ингредиенттерді өлшеп алыңыз. Бөлменің біркелкі температурасына жетудің қажеті жоқ, бірақ сары май жұмсақ және мұздатылмаған болуы керек. Әйтпесе, қоспасы қатты шашырайды және бұл қауіпті.
2-қадам
Кәстрөлге қант құйып, су құйыңыз. Орташа отқа қойып, қоспаны орташа ыстықта ашық алтын қоңырға дейін жеткізіңіз. Егер сіз қоспаның кристалданғанын қаламасаңыз, яғни ол бір кесек болып келмесе, қант ерігеннен кейін сиропты араластырмаңыз. Кәстрөлді мезгіл-мезгіл бір жағынан екінші жағына айналдыру жеткілікті. Қоспа пісіп жатқанда, кремді микротолқынды пеште немесе пеште бөлек ыдыста қыздырыңыз. Сізге кремді қайнатудың қажеті жоқ, оны қыздырып, ыстық күйге келтіру жеткілікті.
3-қадам
Алтын қоңыр қант сиропын үстелге қойып, сары май қосып, карамельге жақсылап араластырыңыз. Карамельді пешке орташа отта қайтарыңыз және оған ыстық қаймақтың бөліктерін қосып, тұзды араластырыңыз. Қоспа қалыңдап, біртектес болған кезде оны оттан алып, сәл салқындатыңыз. Осыдан кейін сіз тәтті тұздалған карамельді шыны ыдысқа құйып, оны десертке пайдалануға болады.
