Карамель кремі - қарапайым және таныс үш өнімнің - жұмыртқаның, қанттың және сүттің немесе кілегейдің керемет өзгеруінің бірі. Тәтті жұмыртқа-сүт негізінен, кремнен сіз балмұздақ, эклерге арналған кондитерлік крем, мусс, ірімшік торты және суфле аласыз. Егер сіз кустрадты су ваннасында пісірсеңіз, сіз крем-брюль аласыз. Немесе кілегейлі карамель.
Бұл қажетті
-
- Карамель
- 50 грамм қант
- 2 ас қасық лимон шырыны
- Буш
- 2 ірі тауық жұмыртқасы
- 250 миллилитр сүт
- 50 грамм қант
- 1 құты ваниль сығындысы
- Сарымай
- қаңылтырларды майлау үшін
- Карамельді кастрюль
- 4 керамикалық пісіруге арналған ыдыс (рамекиндер)
- Үлкен пісірме табақ немесе жоғары пісірме табақ
Нұсқаулық
1-қадам
Кілегейлі карамель қызмет ету үшін 24 сағат ішінде дайындалады.
Алдымен карамель дайындалады. Лимон шырынын араластырған қант баяу отта қызады. Қант ери бастағанда және қарайа бастаған кезде табаны ақырын жылжытыңыз, сонда пайда болған сироп ери қоймаған дәндерді «тоздырады». Карамель барлық қант ерігенде және сироп алтын түстес реңкке ие болған кезде дайын болады.
2-қадам
Карамельді алдын ала майланған қалыптарға құйыңыз, ол бүкіл түбін біркелкі жұқа қабатпен жабады.
3-қадам
Кремге арналған қантты екіге бөліңіз. Жұмыртқа мен ваниль сығындысын жартысын қосып шайқаңыз. Екіншісін қайнатпай, баяу отта қыздырылған сүтке қосыңыз. Сүттегі қант ерігеннен кейін оны оттан алып, жұмыртқаға жұмсақ қосыңыз.
4-қадам
Алынған кремді қалыптарға орналастырыңыз.
5-қадам
Жылы суды үлкен қалыпқа құйыңыз, ол кішкене қалыптардың ортасына жетеді. Кремді 175 градусқа дейін қыздырылған пешке салыңыз. Пісіріңіз шамамен 25 минут. Аяқталған кілегейлі карамель шеттері пісірілген кезде қарастырылады, бірақ ортасы нәзік болып қалады, «дірілдейді».
6-қадам
Кілегейлі карамельді суытып, тоңазытқышқа бір күн салып қойыңыз.
7-қадам
Қызмет көрсетер алдында қалыптардың шетінен өткір пышақ сызып, десертті табақшаға бұраңыз. Жаңа піскен жидектермен және жалбыз жапырақтарымен безендіруге болады.
