Дүкен сөрелерінен сіз дәнді дақылдардың үлкен ассортиментін таба аласыз, ал диетологтар дәнді дақылдардың артықшылықтары туралы үнемі айтады. Мұндай алуан түрлілікте адасып, осы құнды өнімнің жағымды дәмін қалай татуға болмайды?
Нұсқаулық
1-қадам
Жарма түрлі дәнді дақылдарды арнайы өңдеу арқылы алынады. Бидай жармасы, сұлыдан - сұлы мен сұлы үлпектерін, тары - тары, қарақұмық - қарақұмық, ал арпа - арпа мен інжу арпасын алу үшін қолданылады. Дәнді дақылдар тұтас, ұсақталған немесе үлпектерге басылған. Бірақ сіз мейрамхананың аспазшысы болсаңыз да, жарма сапасыз болса, онда одан жасалған тағам ащы және жағымсыз болып шығады. Сондықтан дәнді дақылдарды таңдағанда абай болыңыз.
2-қадам
Егер сіз алдын ала оралған жармаларды сатып алсаңыз, онда бірінші кезекте орамның тұтастығын тексеру керек. Әрі қарай, жарамдылық мерзіміне назар аударыңыз. Жарма «ескі» болса, соғұрлым ол піскен кезде ащы дәмді болады. Пакетті шайқаңыз. Дәнді дақылдар жабысқақ болмауы керек, әйтпесе бұл оның құрамында тамақ көбелектерінің бар екендігін көрсетеді. Дәнді дақылдарда көптеген қоспалар болмауы керек.
3-қадам
Өнімнің түсі өте маңызды. Жарма ақ немесе кілегейлі, сұлы майы сұр-сары, жоғары сапалы тары ашық сары түске ие. Қарақұмық - сары реңктері бар бежевый. Бұл ең пайдалы қарақұмық. Егер оның қоңыр түсі болса, онда жарма термиялық өңдеуден өткен.
4-қадам
Күрішті таңдау әлдеқайда күрделі. Күріштің пішіні оның дәмін анықтайды. Ұзын дәнді күріштің ұзын, мөлдір, жіңішке дәндері салаттар мен гарнирлер жасауға өте қолайлы. Ол бір-біріне жабыспайды және әрдайым үгітіліп тұрады. Орташа дәнді күріштің астығы кеңірек және қысқа, мөлдірлігі аз, ризотто және паелла тәрізді тағамдарға жарамды. Оны сорпаға да қосуға болады. Дөңгелек дәнді күріш толығымен қайнатылады, сондықтан оны десерттер, кәстрөлдер мен жарма жасауға қолданады.
5-қадам
Күріштің түсі де үлкен рөл атқарады. Ақ жылтыратылған күріш тез піседі, бірақ оның құрамында дәрумендер жоқ. Егер сіз гарнирді 15-20 минут ішінде дайындағыңыз келсе және одан көп пайда көргіңіз келсе, ашық сары түсті қайнатылған күрішті таңдаңыз. Күріштің бұл түрін сатып алғанда, барлық дәнді дақылдардың біркелкі екендігіне көз жеткізіңіз. Диетологтар қоңыр күрішті жеуге кеңес береді. Экзотикалық жабайы күріштегі барлық пайдалы заттар.
6-қадам
Қолыңыздан келсе, жарманы иіскеп көріңіз. Ешбір жағдайда ол ылғалдың немесе көгерудің иісін сезбеуі керек. Ақыр соңында, жарма барлық сынақтардан өткенде, оның дәнінен дәм татыңыз. Егер олар тәтті және ащы емес болса, онда бұл жаңа өнім.
