Көптеген үй шаруасындағы әйелдер үшін қысқа дайындық мәселесі және, атап айтқанда, банктерді зарарсыздандыру туралы мәселе өзекті болып табылады. Егер бұрын құтылар бу арқылы зарарсыздандырылған болса, енді мұны пеште немесе микротолқынды пеште оңай жасауға болады. Бірақ банктерді зарарсыздандыру қажет пе? Немесе онсыз жасауға болады ма?
Банктер барлық микроорганизмдер мен бактерияларды жою мақсатында зарарсыздандырылады, бұл болашақта өнімдерді ашытуға, қышқылдануға немесе көгерудің пайда болуына әкелуі мүмкін. Әрине, банктерді зарарсыздандыру жақсы. Сондықтан үйдегі өнімдер әлдеқайда ұзаққа созылады және ашыту қаупі азаяды. Бірақ консервілерді ұзақ уақыт бойы алдын-ала зарарсыздандырудың өзі қыста банкінің жарылып кетпеуіне 100% кепілдік бермейді. Мұнда өнімдердің өзі маңызды рөл атқарады.
Сонымен, сіз зарарсыздандырмай жасай аласыз ба? Егер сіз қыста жемістерден немесе жидектерден компот орап алсаңыз, онда банктерді мүлдем зарарсыздандырудың қажеті жоқ. Тәжірибе көрсеткендей, сиропты қайнатып, оған салынған жемістермен немесе жидектермен құмыраға құйып, 15 минут күтіңіз, содан кейін сиропты қайтадан табаға құйыңыз, қайтадан қайнатыңыз, құмыраға құйыңыз және ораңыз жоғары. Құмыраны төңкеріп, көрпеге орап, бір күн ұстау керек. Осылайша оралған компоттар бір жылдан астам уақыт бойы жақсы тұр. Бұл әдіспен құмыраларды бумен зарарсыздандыру мүлдем сүйкімді емес, дегенмен, оған жемістер салмас бұрын, құмыраны сабынмен немесе содамен жақсылап жуып, шайып, кептіру керек.
Кептелуге келетін болсақ, мұнда барлығы екіұшты. Бірақ қауіпсіздік мақсатында құмыраны будың үстінде немесе пеште зарарсыздандырған дұрыс. Сондықтан джем міндетті түрде ашымайды. Кейбіреулер орамға салынған ыдыстарды оларды ыдысқа салыңыз. Бұл әдіс те жақсы, бұл үй тапсырмасының уақыт өте келе нашарлап кетпеуіне үлкен кепілдік береді.
Лечо, әр түрлі ыстық салаттар стерильденген банкаларда ғана жабылады. Стерилизация уақыты 15-20 минут болуы керек, кем емес.
Қияр мен қызанақ банктерін зарарсыздандыру қажет емес. Олар ыстық тұзды ерітіндімен құйылады және қараңғы жерде 3 күн бойы орналастырылады, содан кейін тұзды ерітінді ағып, қайнатылып, қайтадан банкке құйылады. Бұл әдіспен зарарсыздандыру қажет емес және қияр барлық қыста тұрады.
Консервілерді зарарсыздандыру - бұл қалаулы, бірақ міндетті емес процесс. Барлығы тек құмыра мен қақпақтың өзіне ғана емес, сонымен қатар өнімдерге байланысты екенін түсіну керек. Сақтау мерзімін джем немесе компотқа арналған құмыраға лимон немесе одан да көп қант тілімін салу арқылы ұзартуға болады. Егер сіз өзіңіздің дайындамаларыңыздан қорқатын болсаңыз, онда, әрине, құтыларды алдын-ала зарарсыздандырған дұрыс, бұл сізге өнімнің нашарлайтындығына сенімділік береді, ал қыста сіз дәмді әрі пайдалы маринадталған қияр, джем, компот және үй маринадтары.
