Сиыр етінен тағамдардың түр-түрін жасауға болады: тағамдардан және тағамдардан бастап, мерекелік қуыруға дейін. Пеште пісірілген сиыр етінің бірнеше рецептін қолданып көріңіз. Осылайша дайындалған ет жұмсақ әрі шырынды, ал тағам тым майлы болып шықпайды.
Балдыркөк пен саңырауқұлақ қосылған сиыр еті
Мұндай тағам жас, тез пісетін етден жақсы дайындалады. Мойынның жоғарғы немесе төменгі жағы, сондай-ақ ветчина жасайды.
Саған қажет болады:
- 1 кг сиыр еті;
- 400 г жаңа саңырауқұлақтар;
- 300 г балдыркөк тамыры;
- 0,5 стакан құрғақ ақ шарап;
- зәйтүн майы;
- тұз;
- ұнтақталған қара бұрыш.
Сиыр етін суық сумен шайыңыз, құрғатыңыз, май мен пленкаларды кесіңіз. Етті текшелерге кесіңіз. Зәйтүн майын табада қыздырыңыз және сиыр етін қызарғанша қуырыңыз. Етті пешке май құйылған ыдысқа салыңыз, оған ұсақ туралған балдыркөкті және 4 кесілген саңырауқұлақты қосыңыз. Барлығын тұздап, жаңа ұнтақталған қара бұрыш себіңіз де, құрғақ ақ шараппен жабыңыз.
Ыдысты фольгамен тығыз жауып, 200 ° C температурада пешке салыңыз. 15 минуттан кейін фольганы алып, етті тағы 15-20 минут қызартыңыз. Пісірілген картоппен немесе ұнтақталған күрішпен безендірілген сиыр етіне қызмет етіңіз. Ыдысты бір стақан салқындатылған ақ немесе розалы шараппен толықтыруға болады.
Пештен жасалған стейктер
Бұл тағамды арзан ет кесектерінен дайындауға болады - мысалы, іштен немесе жүннен. Сиыр етін жұмсақ әрі дәмді ету үшін оны пеште кем дегенде 3 сағат қайнатыңыз, бұқтырғыштан қақпақты алып тастауға азғырыңыз. Дұрыс пісірілген ет сөзбе-сөз аузыңызда ериді.
Саған қажет болады:
- 1 кг сиыр еті;
- 350 г пияз;
- 2 түйір сарымсақ;
- 300 мл дайын сиыр сорпасы;
- 1 ас қасық. қыша қасық;
- 2 лавр жапырағы;
- 2 ас қасық. бидай ұны ас қасық;
- 0,5 шай қасық кептірілген тимьян;
- тұз;
- жаңа ұнтақталған қара бұрыш;
- қуыруға арналған өсімдік майы.
Ұнды тұз бен бұрышпен біріктіріңіз. Сиыр етін шайыңыз, құрғатыңыз және 6 стейкке бөліңіз. Әрқайсысын қышамен аздап майлап, ұн қоспасына салыңыз. Табада 1 ас қасық қыздырыңыз. қасық өсімдік майы және екі жағындағы стейктерді тез қуырыңыз. Сиыр етін қақпағы бар үлкен кастрюльге жіберіңіз, кептірілген тимьян мен лавр жапырағын себіңіз.
Табаға тағы біраз май құйып, оған жіңішке туралған пиязды және ұсақталған сарымсақты қайнатыңыз. Қалған дәмдеуіш ұнды араластырып, сиыр сорпасын қосыңыз. Тұздықты үнемі араластыра отырып, тегіс және орташа қалыңдығына дейін пісіріңіз. Тұздықты еттің үстіне құйып, кастрюльді қақпақпен жауып, 160 ° C дейін қыздырылған пешке салыңыз. Стейктерді қақпағын көтермей баяу отта 3 сағат қайнатыңыз. Сиыр етіне картоп пюресі немесе грильдегі көкөністермен бірге қызмет етіңіз. Әр порцияны майдалап туралған ақжелкенге себіңіз.
