Сиыр еті - етдің ең танымал түрлерінің бірі. Сиыр етіне арналған тағамдардың әр түрлі рецептері бар, бірақ ет құрамындағы қоректік заттардың максималды мөлшерін сақтаудың ең жақсы тәсілі - оны пеште пісіру.
Пісірілген сиыр еті
Пешке сиыр етін пісіру үшін мыналарды алыңыз:
- сиыр еті (иық немесе мойын) - 1,5 кг;
- сарымсақ - 4 дана;
- лавр жапырағы - 2 дана;
- пияз - 1 дана;
- зәйтүн майы - 2 шай қасық;
- тұз - дәміне қарай;
- қара бұрыш - дәміне қарай.
Алдымен ет бөлігін жақсылап шайып, сүлгімен құрғатыңыз. Табаны орташа температурада алдын ала қыздырыңыз, өсімдік майын қосыңыз. Сиыр етін қыздырылған майға салыңыз да, бөлігін барлық жағынан 7-10 минут қуырыңыз. Содан кейін пияз мен сарымсақты алыңыз, аршып, кездейсоқ кесіңіз. Пісіруге арналған ыдыстың түбіне көкөністерді салыңыз, лавр жапырақтарын қосып, үстіне сиыр етінің бір бөлігін салыңыз.
Дәміне қарай тұз бен бұрыш қосып, қақпақпен немесе фольгамен жабыңыз. Фольга қалыптың шеттерін мықтап жауып тұрғанына көз жеткізіңіз. Етті 160 ° C дейін қыздырылған пешке салыңыз, жарты сағаттан кейін температураны 150 ° C дейін төмендетіңіз және ыдысты пісіру үшін шамамен бір жарым сағат қалдырыңыз. Егер сіз етге дәмді қабықты алғыңыз келсе, фольганы пісіруден жарты сағат бұрын ашыңыз.
Картоп қосылған сиыр еті
Сондай-ақ, тағамды әртараптандырып, сиыр етін гарнирмен пісіруге болады:
- сиыр еті - 400 г;
- картоп - 5-6 дана;
- сәбіз - 1 дана;
- пияз - 1 дана;
- қызанақ кетчупі - 3 ас қасық;
- қаймақ - 200 мл;
- өсімдік майы - 2 ас қасық;
- аскөк және ақжелкен жасылдары - дәміне қарай;
- жүгері консервілері - дәміне қарай;
- тұз - дәміне қарай;
- бұрыш - дәміне қарай.
Алдымен ет бөлігін ағын сумен шайып, сүлгімен құрғатыңыз, содан кейін бөліктерге бөліңіз. Пиязды тазалаңыз, шайыңыз және майдалап тураңыз. Сондай-ақ, картопты тазалаңыз, шайыңыз және текшелермен, жолақтармен немесе жолақтармен кесіңіз. Жуылған және қабығынан тазартылған сәбізді ірі үккіште үккіште үккіште өткізіңіз немесе белдеулеріне кесіңіз.
Пісірме табақты немесе табақты алыңыз да, маймен сүртіңіз. Етті, тұзды және бұрышты жайыңыз. Кетчуппен жағылған картопты үстіне қойыңыз. Содан кейін пияз және сәбіз қабатын жайыңыз. Ыдысқа қаймақ құйып, майдалап туралған шөптерге себіңіз. Пісіру парағын 180 ° C дейін қыздырылған пешке салыңыз. Бір жарым сағаттан кейін пешті өшіріп, сиыр етін картоппен алыңыз, ыдысқа салыңыз және консервіленген жүгері мен жасыл шоқтармен безендіріңіз.
Ащы өткір хош иісті шырынды ет
Егер сіз шырынды етті өткір өткір дәммен қайнатқыңыз келсе, сиыр етін жеңіңізге салыңыз:
- сиыр еті - 1,5 кг;
- қыша - дәміне қарай;
- қаймақ - дәміне қарай;
- тұз - дәміне қарай;
- бұрыш - дәміне қарай.
Алдымен етті ағын сумен шайып, сүлгімен құрғатыңыз. Содан кейін сиыр етінің бір бөлігін тұз бен бұрышпен ысқылап, маринадталғанша бір сағатқа қалдырыңыз, содан кейін қыша жағып, тоңазытқышқа біраз уақыт қойыңыз. Етті түнде қалдыру жақсы. Содан кейін сиыр етін қаймақпен жауып, қуыратын жеңге салып, 200 ° C дейін қыздырылған пешке салыңыз. Бір сағаттан кейін температураны 180 ° C дейін төмендетіп, ыдысты тағы бір жарым сағат пісіріңіз.
