Егер сіз саңырауқұлақтан тағам жасағыңыз келсе, устрицаның саңырауқұлақтарын қуырыңыз. Олар мәдениетті түрде өсіріледі, сондықтан олар мүлдем қауіпсіз. Сонымен қатар, устрицаның саңырауқұлақтары пайдалы. Олардың құрамында калий, пантотеник және ниацин бар.
Бұл қажетті
-
- - 0,5 кг устрицаның саңырауқұлақтары;
- - 2 пияз;
- - 100 мл қаймақ;
- - қуыруға арналған өсімдік майы;
- - тұз
- ақжелкен
- кинза немесе аскөк
- ұнтақталған қара бұрыш дәміне қарай.
Нұсқаулық
1-қадам
Қуыруға арналған жаңа устрица саңырауқұлақтарын таңдаңыз. Сіз үлкен мөлшердегі және қақпақтарының шеттері жарылған саңырауқұлақтарды сатып алмауыңыз керек. Сапалы саңырауқұлақтар бірыңғай көк-сұр түске ие. Қақпақта сары дақтар болмауы керек. Қақпақтан кішкене бөлікті сындырып алыңыз. Жас устрица саңырауқұлағында шырынды, ақ целлюлоза бар, ал ескісі талшықты. Саңырауқұлақ ұсақталмауы керек.
2-қадам
Устрица саңырауқұлақтарын суық су астында шайыңыз, бұл саңырауқұлақтарды тазартудың қажеті жоқ. Қағаз сүлгімен құрғатыңыз және қалыңдығы шамамен 1 см орташа жолақтармен кесіңіз. Острица саңырауқұлақтарын қуырар алдында қайнату міндетті емес. Пиязды аршып, ұсақ текшелерге немесе кішкене жартылай сақиналарға тураңыз. Өсімдік майын баяу отта қыздырыңыз және ондағы пиязды екі минут бойы қуырыңыз, үнемі араластырыңыз. Қажет болса, пиязбен бірге ұсақ үккіште үгітілген сәбізді қуыруға болады.
3-қадам
Туралған устрицаның саңырауқұлақтарын қайнаған өсімдік майымен басқа табаға құйыңыз. Саңырауқұлақтарды қуыру үшін күнбағыс немесе зәйтүн майы қолайлы. Устрица саңырауқұлақтарын 0,5 кг саңырауқұлаққа дайындау үшін орта есеппен 70 мл май қажет. Саңырауқұлақтар жылынған кезде, олардан сұйықтық шыға бастайды. Саңырауқұлақтарды барлық су буланғанға дейін отқа қалдырыңыз. Табаны қақпақпен жаппаңыз.
4-қадам
Устрица саңырауқұлақтарына қуырылған пияз қосыңыз, қаймақ құйыңыз. Майонезді қаймақ орнына қолдануға болады. Дәміне қарай тұз бен бұрыш қосыңыз. Араластырыңыз, отты азайтыңыз және саңырауқұлақтарды қызарғанша 15-25 минуттай қуырыңыз. Артық майды ағызу үшін саңырауқұлақтарды дуршлагқа тастаңыз. Устрица саңырауқұлақтарын майдалап туралған ақжелкен, кинза, аскөк немесе ұсақталған сарымсақ қалампырымен себіңіз. Бірақ оны дәмдеуіштермен асыра алмаңыз, әйтпесе олар саңырауқұлақтың дәмін өлтіреді.
5-қадам
Қуырылған устрица саңырауқұлақтары қосылған картоп пюресі сияқты көкөністерге қызмет етіңіз. Сонымен қатар, қуырылған устрицаның саңырауқұлақтарын ұсақталған етке, салаттарға, тұздықтарға және салаттардың құрамдас бөлігі ретінде пайдалануға болады.
