Устрицаның саңырауқұлақтары қытай, жапон және корей асханаларында жиі қолданылады. Сорпалар олардан дайындалады, оларды етпен қуырады, омлетке қосады немесе жай бөлек қайнатады. Сондай-ақ, устрицаның саңырауқұлақтарын алдағы мерекелік мерекеге дейін әртүрлі жолмен сақтауға болады.
Бұл қажетті
- Устрица саңырауқұлақтары үшін:
- 1 кг саңырауқұлақтар үшін:
- -150 г су
- -1 ас қасық тұз,
- -1 ас қасық Сахара,
- -3-4 ас қасық сірке суы
- -лавр жапырағы,
- - қалампыр,
- - бұрыш,
- - аскөк және кинза тұқымдары.
- Устрица саңырауқұлақтары үшін:
- -1 кг устрицаның саңырауқұлақтары (шляпалар),
- -80 г тұз
- - дәміне қарай дәмдеуіш.
Нұсқаулық
1-қадам
Устрицаның саңырауқұлақтарын тоңазытқышта пластикалық немесе қағаз ыдыстарда екі аптаға дейін сақтауға болады. Егер сіз оларды қағаз қаптамасында сақтасаңыз, шеттерінің тығыздалғандығына көз жеткізіңіз.
2-қадам
Устрица саңырауқұлақтарының сақтау мерзімін олардың астына дымқыл қағаз сүлгісін қою арқылы ұзартуға болады.
3-қадам
Устрицаның саңырауқұлақтарын кептіруге болады. Мұны істеу үшін оларды тілімдерге бөліп, таза қағазға салу немесе арқанға салу керек.
4-қадам
Тағы бір әдіс - устрицаның саңырауқұлақтарын қайнатыңыз, тоңазытқышқа салыңыз, содан кейін мұздатыңыз.
5-қадам
Устрица саңырауқұлақтарын тұздай аласыз. Мұны істеу үшін сізге суды қайнатып, барлық қажетті дәмдеуіштерді қосу керек. Су қайнай салысымен, оған ұсақ туралған устрица саңырауқұлақтарын қосып, оларды 25-30 минут қайнатыңыз. Содан кейін стерильденген банкаларға салыңыз, орап, суытыңыз.
6-қадам
Устрица саңырауқұлақтарын да тұздауға болады. Тұздау үшін қақпақтар қолданылады. Ыдыстың түбіне тұз себіп, қақпақтарын үстіне қою керек, әр қатарға тұз себіңіз. Емен мен шие жапырақтарын қосыңыз. Үстіне жүк салып, саңырауқұлақтарды бөлме температурасында 4-5 күн осылай ұстаңыз, содан кейін тоңазытқышқа салыңыз. Устрицаның саңырауқұлақтары 30-40 күнде пайдалануға дайын болады.
7-қадам
Сонымен, устрицаның саңырауқұлақтарын саңырауқұлақ ұнтағына айналдыруға болады, оны көптеген тағамдарға дәмдеуіш ретінде пайдалануға болады. Саңырауқұлақтарды алдымен кірден жақсы тазалап, суық сумен шайып, кептіру керек. Содан кейін кофе тартқышта, бұрыш тартқышта немесе ерітіндіде ұнтақтаңыз. Саңырауқұлақ ұнтағын қараңғы, құрғақ, салқын жерде герметикалық жабылған қақпағы бар ыдыста сақтаңыз. Ісікке арналған саңырауқұлақ ұнтағын қолданар алдында аз мөлшерде жылы сумен араластырады, содан кейін ыдысқа қосады. Саңырауқұлақ ұнтағынан саңырауқұлақ уылдырығын да жасауға болады.
