Острица саңырауқұлақтары немесе олар қалай аталады, устрицалар бірнеше тәсілмен экспресс-маринадтауға өте ыңғайлы. Олардың ерекше нәзік дәмі мен хош иісі бар, олар ауылдың саңырауқұлақтарымен мардымды бәсекелес болуы мүмкін.
Бұл қажетті
-
- Бірінші рецепт бойынша:
- устрицаның саңырауқұлақтары;
- пияз;
- тұз;
- қара бұрыш бұршағы;
- лавр жапырағы;
- сірке суы.
- Екінші рецепт бойынша:
- устрицаның саңырауқұлақтары;
- сірке суы;
- қант;
- тұз;
- лавр жапырағы;
- сарымсақ;
- қара бұрыш бұршағы;
- қалампыр;
- өсімдік майы.
Нұсқаулық
1-қадам
Өзіңіздің маринадталған жұмыс аймағыңызды дайындаңыз - ол өте жақсы тәртіпте болуы керек. Банкалар мен қақпақтарды зарарсыздандыруды ұмытпаңыз. 1 килограмм устрица саңырауқұлақтарынан өтіп, қабығын аршып, суық сумен жақсылап шайыңыз. Содан кейін дуршлагке бүктеп, суды толығымен ағызыңыз. Саңырауқұлақтарды кастрюльге кішкене бөліктерге бөліп, үстіне су жауып, пештің үстіне қойыңыз. Қайнатыңыз, отты ең төменгі деңгейге дейін азайтыңыз және шамамен 10 минут қайнатыңыз. Содан кейін суды төгіп тастаңыз.
2-қадам
Маринад дайындаңыз. Ол үшін 2 орта пиязды жарты сақина немесе текшеге кесіңіз. Олардың үстіне екі стакан суық су құйып, қайнатыңыз. Суға бір тегіс ас қасық тұз, 10 қара бұрыш бұршағы және 3 лавр жапырағы қосыңыз. 60 грамм асханалық сірке суын қайнаған суға құйып, устрица саңырауқұлақтарын салыңыз. Саңырауқұлақтарды шамамен 4 минут пісіріңіз.
3-қадам
Кәстрөлдің мазмұнын стерильденген банкаларға құйыңыз, сонда тұздықтан құмыраның мойнына дейін кемінде 2 сантиметр қалады. Маринадталған саңырауқұлақтарды герметикалық түрде жауып, салқын жерде сақтаңыз.
4-қадам
Егер сіз дайындалған устрицаның саңырауқұлақтарына дайындық күні қызмет еткіңіз келсе, экспресс-маринадталған қияр әдісін қолданыңыз. Ол үшін 350 грамм устрицаның саңырауқұлақтарын тазалап, шайыңыз, оларды кішкене бөліктерге бөліңіз. Бір литр суды қайнатыңыз және кастрюльге 2 ас қасық сірке суын, 1 ас қасық қант, 3 шай қасық тұз, бір лавр жапырағы, екі түйір сарымсақ, бірнеше қара бұрыш бұршағы және үш қалампыр қосыңыз. Содан кейін туралған саңырауқұлақтарды қосып, суды қайтадан қайнатыңыз да, сырғып өтіңіз.
5-қадам
Өртті өте төмен деңгейге дейін азайтып, саңырауқұлақтарды 20 минут қайнатыңыз. Пісіру аяқталғанға дейін бірнеше минут бұрын кастрюльге 2 шай қасық өсімдік майын құйыңыз. Саңырауқұлақтарды сорып алыңыз, бірнеше сағаттан кейін сіз оларды жаңа пияз және пісірілген картоп сақиналары бар үстелге ұсына аласыз.
