Қызанақ метаболизмі бұзылған, жүрек және бауыр аурулары бар адамдарға диетаға қосқан пайдалы. Бұл көкөністің құрамында каротин (провитамин А), C, B1, B2, B6, K және PP дәрумендері бар; минералдар - калий, кальций және басқалары. Томат шырыны холеретикалық әсер етеді және ағзадағы гемопоэз процестерін жақсартады. Қызанақтың калория мөлшері 100 г-ға 23 ккал құрайды. Померенің сорпасы мен қызанақ шырыны сияқты көптеген төмен калориялы және пайдалы тағамдарды қызанақтан дайындауға болады.
Бұл қажетті
-
- Томат пюресі сорпасы:
- 1 кг қызанақ;
- 2 пияз;
- 3 түйір сарымсақ;
- 1 шоқ жасыл;
- 1, 5 кесе су немесе көкөніс сорпасы.
- Томат шырыны (1 л):
- 1 кг қызанақ;
- дәміне қарай тұз бен қант.
Нұсқаулық
1-қадам
Томат пюресі сорпасы
Қызанақты жуыңыз және әр қызанақта (түбінде) көлденең пішінді таяз кесектер жасаңыз. Қызанақты ыдысқа салып, үстіне 1-2 минут қайнаған су құйыңыз. Кесілген терінің бұрыштары бүгіле бастағаннан кейін, қайнаған суды ағызып, қызанақты салқын сумен жүзіп, бұрыштарын пышақтың ұшымен тарту арқылы теріні алыңыз.
2-қадам
Қызанақты текшелерге кесіңіз. Пиязды, сарымсақты тазалап, ұсақтап тураңыз. Табаны өсімдік майымен қыздырып, пияз бен сарымсақты қызарғанша қуырыңыз.
3-қадам
Суды немесе көкөніс сорпасын, тұзды қайнатыңыз және туралған қызанақты, қуырылған пиязды және сарымсақты қосыңыз. Жасыл қосыңыз (кесу қажет емес). Сорпаны үш минут қайнатыңыз.
4-қадам
Қуырылған қасықпен қызанақ пен шөпті алыңыз. Қызанақты електен сүртіңіз де, табақтарға құйыңыз. Шөптерді ұсақтап, қызанақ сорпасына себіңіз.
5-қадам
Қызанақ шырыны
Ұзақ уақыт сақталатын консерванттарсыз табиғи томат шырынын дайындаңыз. Қызанақты жуыңыз, оларды бөліктерге бөліп, кастрюльге салыңыз.
6-қадам
Кәстрөлдің түбіне біраз су құйыңыз да, оны жай отқа қойыңыз. Қызанақ қайнатылған кезде оларды тағы 10 минут қайнатыңыз. Өрттен алып, суытыңыз. Қызанақты жылы електен сүртіңіз, сонда оның қабығы мен тұқымы ғана қалады.
7-қадам
Алынған қызанақ шырынын отқа салыңыз және дәміне қарай тұз бен қант қосыңыз. Қайнағаннан кейін шырынды 15-20 минут қайнатыңыз.
8-қадам
Шыны ыдыстарды жуыңыз және зарарсыздандырыңыз. Оларға қайнаған қызанақ шырынын құйып, алдын ала қайнатылған қақпақтармен бекітіңіз. Банкаларды қақпағы төмен қойып, суытыңыз.
9-қадам
Томат шырынын сақтаңыз. Оны қараңғы және салқын бөлмеде 10-12 ° C оңтайлы температурада сақтау керек.
