Сиыр тілі өзіндік дәмі мен нәзік құрылымына байланысты деликатес болып саналады. Одан қанша дәмді тағамдар дайындауға болады … Сиыр тілінен жасалған ең дәмді тағамдардың бірін аспик деп атауға болады.
Бұл қажетті
- - 1 сиыр тілі,
- - 1-2 сәбіз,
- - лавр жапырағы,
- - әрқайсысы 10 г желатиннен 2 пакет,
- - 1 пияз,
- - 1 ас қасық лимон шырыны
- - тұз, шөптер.
Нұсқаулық
1-қадам
Ағынның астында шайып, сиыр тіліне су құйыңыз, қайнатыңыз. Қайнағаннан кейін дереу суды ағызып, тілді тұщы сумен құйыңыз, қабығынан тазартылған пиязды, лавр жапырағын қосыңыз, 2-2,5 сағат қайнатыңыз. Дайын болғанға дейін жарты сағат бұрын тұздап, қабығын аршып алыңыз. Сорпадан қайнатылған тілді алып тастаңыз және салқындатыңыз. Одан теріні алып тастаңыз, қалыңдығы шамамен 0,5 см жұқа тілімдерге кесіңіз.
2-қадам
Желатинге желе дайындау үшін жарты стакан суға батырыңыз, ісіну үшін 10-15 минутқа қалдырыңыз. Тіл мен сәбіз пісірілген 800 мл сорпа, електен өткізіп, лимон шырынын, тұз қосыңыз. Сорпаны жылытыңыз, бірақ оны қайнатпаңыз, еріген желатинді сорпаға қосып, мұқият араластырыңыз.
3-қадам
Джеллиді қайнатылған сәбізден, лимоннан, шөптерден, жасыл кастрюльден, зәйтүннен жасалған шеңберлермен және басқа мүсіншелермен безендіруге болады.
4-қадам
Тілдің тілімдерін үлкен ыдысқа немесе бірнеше табаққа салыңыз, әшекейлерді қойыңыз, үстіне қасықпен сорпаның жұқа қабатын құйыңыз, содан кейін 30 минут тоңазытқышқа қойыңыз, сонда сорпа қатып, тілдің әшекейлері мен бөліктерін бекітеді. Содан кейін қалған сорпаны табақтың бүкіл бетіне құйыңыз. Тоңазытқышқа оны толықтай қатайғанша салқындатыңыз.
