Дәстүрлі Веллингтон сиыр етінің рецепті тек порчини саңырауқұлақтарын пайдаланады. Шампиньондар порчини саңырауқұлақтарымен бірге саңырауқұлақтар маусымынан тыс уақытта осы дәмді тағамды жасауға көмектеседі.
Бұл қажетті
- - 1 кг сиыр еті,
- - 300 г жаңа піскен немесе мұздатылған саңырауқұлақтар,
- - 2 шай қасық тұз,
- - 1 пияз,
- - 2 ас қасық. май,
- - 100 г кептірілген саңырауқұлақтар,
- - 50 мл шерри немесе құрғақ шарап,
- - ½ шай қасық қара бұрыш
- - 400 г қатпарлы қамыр,
- - 1 жұмыртқа.
Нұсқаулық
1-қадам
Алдымен етті тұздап, бұрыштап алу керек, сосын оны жіппен байлап, қуыру процесінде ет кескіні өзінің бастапқы пішінін сақтайды.
2-қадам
Табада 1 ас қасық қатты отта қыздырыңыз. күнбағыс майы. Етті әр жағынан қуырғанға дейін қуырыңыз, барлығы шамамен 5-7 минут.
3-қадам
Содан кейін ет кесу тақтасына салынып, бір сағатқа толығымен салқындатылады. Саңырауқұлақтар мен пиязды ұсақтап тураңыз.
4-қадам
Қуыруға арналған табада орташа температурада майды ерітіп, пиязды салып, қуырыңыз, кейде 5 минуттай жұмсақ болғанша араластырыңыз.
5-қадам
Саңырауқұлақтар, тұз бен бұрыш дәміне қарай қосылады. Барлығы қуырылады және араластырылады шамамен 7-8 минут. Содан кейін оған шарап құйылады, ал ыдыс сұйықтық буланғанға дейін тағы 3 минуттай дайындалады.
6-қадам
Саңырауқұлақ массасын табаққа салыңыз және салқындатыңыз.
7-қадам
Ұнға себілген тақтаға қамырды төртбұрыш етіп, етті сол жерге орау керек. Қамырдың қалыңдығы 5-6 мм құрайды.
8-қадам
Саңырауқұлақ массасының жартысы қамырға жайылған. Етті үстіне қойып, қалған саңырауқұлақтарды үстіне таратады. Қамырдың шеттері көтеріліп жабылады. Содан кейін тігісті жақсылап шымшу керек.
9-қадам
Қамырдағы ет тігісі төмен ұнға кесілген тақтаға салынып, кем дегенде 1 сағат тоңазытқышта сақталуы керек.
10-қадам
Әрі қарай, сіз пешті 220 ° C дейін қыздыруыңыз керек. Етті фольгамен жабылған пісіру парағына жіберіп, жұмыртқамен сүртіңіз. Пешке салыңыз, 30-50 минут пісіріңіз.
11-қадам
Пісірілген етті бөлме алдында бөлме температурасында 15 минут демалдыру керек.
