Стейктер үшін форель немесе лосось сияқты ірі балықтарды алған дұрыс. Сіз көптеген дүкендерден алдын-ала дайындалған балық стейктерін сатып ала аласыз, бірақ бұл балықты бұрыннан кесуге болатындығын, ал стейктер ескі және ауа-райының бұзылуы мүмкін екенін есте сақтаңыз. Ең жақсы нұсқа - тұтас балықты алып, оны өзіңіз сою.
Бұл қажетті
-
- балық (форель немесе лосось);
- 2 лимон;
- тұз;
- ақ бұрыш;
- дәмдеуіштер;
- өсімдік майы;
- жаңа піскен шөптер.
Нұсқаулық
1-қадам
Балықты тазалаңыз, ішек болса, оны ішекпен жауып, басын алыңыз. Балықты өткір пышақпен балықты терісі мен сүйектерімен бірге қалыңдығы 1, 5-2, 5 см етіп кесіңіз.
2-қадам
Кесектерді суық сумен жақсылап шайыңыз, қағаз сүлгімен құрғатыңыз.
3-қадам
Әр стейкке екі жағынан да тұз қосып, жаңа ұнтақталған ақ бұрыш себіңіз және дәміне қарай дәмдеуіштер қосыңыз. Балыққа арналған ең жақсы дәмдеуіштердің бірі - табиғи түрде дәмі жоқ ең көп таралған жасыл шай.
4-қадам
1 лимонды екіге бөліп, шырынын кесеге сығыңыз. Шырынға түскен тұқымдарды алып тастаңыз немесе шырынды електен өткізіңіз.
5-қадам
Жабыспайтын табада өсімдік майын аз мөлшерде қыздырыңыз (аз болуы керек, өйткені лосось өздері өте майлы балықтар). Табаға кішкене май құйып, оны пісіру щеткасымен жайған дұрыс.
6-қадам
Балықты орташа отта тез қызарғанша қуырыңыз. Стейкті аударып, екінші жағын ұқсас болғанша қуырыңыз.
7-қадам
Өртті ең төменгі деңгейге дейін азайтыңыз. Көп ұзамай су мен лимон шырынын құйыңыз. Қақпақты табаға салыңыз және балықты жұмсақ болғанша пісіріңіз (шамамен 20 минут). Оның асып кетпейтіндігіне көз жеткізіңіз - қажет болса, стейктерді қайтадан бұрауға болады. Балықтың дайындығын осылай тексеріңіз - стейктің қалың жеріне шанышқыны жабыстырып, сәл бұраңыз. Егер балық кінәсінен мөлдір қызғылт түстерден күңгіртке айналса, онда ол дайын.
8-қадам
Балық стейктерін жаңа туралған шөптермен себіңіз және төрттен бір лимонмен бірге қызмет етіңіз.
