Форель дұрыс тамақтану ұстанушыларының арасында үлкен сұранысқа ие емес. Бұл балықта дәрумендерден бастап, маңызды омега-3 қышқылдарына дейін көптеген қоректік заттар бар. Оның үстіне, бұл ыдыс-аяқ өте дәмді болып шыққанына қарамастан, оны дайындау өте оңай. Ең оңай тәсілі - стейк қуыру немесе пісіру - небәрі 20 минут және толық кешкі ас дайын.
Бұл қажетті
- - форель стейкі;
- - тұз, қара бұрыш;
- - жасыл;
- - лимон;
- - апельсин;
- - зәйтүн майы;
- - кілегей;
- - йогурт;
- - бал;
- - қыша;
- - соя тұздығы.
Нұсқаулық
1-қадам
Пісіру кезінде форель стейкін бұзу өте қиын - бұл балықтың жұмсақ еті арнайы тұздықты немесе қуыру технологиясын қажет етпейді. Бірақ оны лимон шырынын, соя тұздығында немесе басқа тұздықта ұзақ уақыт ұстауға болмайды, әйтпесе стейк пісіру кезінде ыдырай бастайды. Термиялық өңдеу уақыты әдетте 15-20 минутты құрайды. Егер сіз осындай балықтың бөліктерін ұзақ уақыт пісірсеңіз, ет құрғап кетуі мүмкін.
2-қадам
Сізге шынымен пайдалы тағам дайындау қажет болған кезде форельді фольгада пісіріңіз - ол шырынды болып шығады және қоректік заттардың көп бөлігін сақтайды. Дүкенде тұтас балық сатып алу керек болса, форельді жуып, ішекпен ішіңіз. Ішін жақсылап шайыңыз, қағаз сүлгімен құрғатыңыз. Форельді стейктерге бөліңіз. Бөлшектерді фольгаға салыңыз, тұз бен ұнтақталған бұрыш себіңіз. Нәзік туралған жасыл қосыңыз. Лимон сыналарын үстіне қойыңыз. Зәйтүн майымен себіңіз.
3-қадам
Форельді фольгаға мұқият ораңыз. Пештің температурасы шамамен 220 ° C құрайды. 20 минут пісіріңіз. Форель дайын. Нәзік, талғампаз дәм үшін, пісірер алдында лимон мен шөптен басқа, жаңғақ, жеміс-жидек, анар шырынын қосуға болады. Сондай-ақ, балықпен бірге бірнеше көкөністер салуға болады, мысалы, пияз, қызанақ немесе спаржа, жіңішке сақиналармен кесілген - бұл бірден пайдалы гарнир жасайды.
4-қадам
Дәстүрлі нұсқада стейк көмірге пісіріледі. Жылудың қарқындылығын бақылау және жақсы көмірді пайдалану маңызды. Көмірлер балықты қыртысып, ішіндегі барлық шырынды қалдыратындай ыстық болуы керек. Аспазшылар тамақ пісіретін кәсіби пештен айырмашылығы, температураны грильде нақты қою мүмкін емес, сондықтан дайындықты көз анықтайды. Қуырмас бұрын форель стейкіне лимон шырынын себіңіз. Балық тілімі грильде 10 минуттан аспайды. Қуырылған немесе қайнатылған картоп, күріш, көкөністер, саңырауқұлақтар форельге гарнир ретінде беріледі.
5-қадам
Балықтың арнайы дәмдеуішін қолданыңыз. Насыбайгүл, розмарин, тимьян, сарымсақ, лимон тағамның дәмін керемет түрде көрсетеді. Бұқтырылған, қайнатылған балық, аскөк, пияз, сарымсақ, қалампыр, дәмді, аскөк үшін қолайлы. Қуырылған балық үшін зире, мелисса, ақжелкен, кориандр, сарымсақ, су крессін қолданған дұрыс.
6-қадам
Нәзік дәм үшін форельді алдын-ала маринадтауға болады. Екі стейк дайындау үшін жарты лимон шырынын, екі қасық зәйтүн майын, тұзды, қара немесе ақ бұрышты араластыру жеткілікті болады - бұл балық үшін ең қолайлы маринадталған нұсқа. Қаласаңыз, шөптер немесе арнайы дәмдеуіштер қосыңыз. Стейктерді бөлме температурасында шамамен 15-20 минут ұстаңыз, содан кейін оларды табада немесе пеште пісіріңіз. Екі жағдайда да сізге май қолданудың қажеті жоқ, өйткені ол тұздыққа енгізілген, ал балық күйіп кетпейді.
7-қадам
Қытырлақ балық үшін стейктерді ыстық табада қуырыңыз. Қамыр немесе ұн қажет емес - олар форельдің нәзік дәмін бұзады. Уақыт өте келе, 10 минут жеткілікті - әр жағынан 5-тен. Стейк пішінін сақтау үшін балықты жай айналдыруға тырысыңыз. Егер сіз қуырылған балықты жегіңіз келмесе, оны фольгаға салып пешке пісіріңіз, бірақ оны алтын қоңыр қабықша етіп жаппаңыз.
8-қадам
Өте дәмді форель кремді тұздықта алынады. Ол үшін стейктерді теріден абайлап тазалап, оларды отқа төзімді ыдысқа биіктігі жоғары, тұзбен салыңыз, ақ бұрыш себіңіз, ақ құрғақ шараппен себіңіз және әр стейкке 100 мл кілегей құйыңыз. 220 ° C температурада 20 минут пісіріңіз. Дайын тағамды жаңа аскөкке себіңіз де, спаржа немесе макаронмен бірге беріңіз.
9-қадам
Бал мен қыша пісірілген форель ерекше дәмге ие. 1 стейкке маринадтау үшін бөлек ыдысқа екі қасық соя тұздығын, әр шай қасықтан Дижон қыша мен балды араластырыңыз. Қоспаны бөлікке жайып, тоңазытқышта 15 минутқа жіберіңіз. Белгіленген уақыттан кейін стейктерді фольгамен жабылған пісірме табаққа салыңыз да, 190 ° C дейін қыздырылған пешке 20 минут жіберіңіз. Пісірілген жабайы күрішті гарнир ретінде пайдалануға болады.
10-қадам
Сіз тек соя тұздығы мен тұздықтарды тұздық ретінде пайдалана аласыз. Осылай маринадталған форельді пеште жоғарыда айтылғандай пісіруге болады, ал оның дәмін анықтау үшін оны қыша-йогурт тұздығымен ұсынған дұрыс. Оны дайындау үшін 100 мл йогуртті 2 ас қасықпен шайқаңыз. ас қасық лимон шырыны, шымшым ақ бұрыш, қасық зәйтүн майы және 1 шай қасық қыша. Салқындатып, ыстық форель стейктерімен бірге қызмет етіңіз.
11-қадам
Табада немесе пеште пісірілген дәмді форель басқа тұздықтармен бірге пайда болады. Мысалы, оны Aioli-мен бірге беруге болады. Оны дайындау үшін ыдысқа бір-екі сарымсақ қалампырын, аздап тұз бен қант шырынын ұсақтап, оған сарысы мен 100 мл зәйтүн майын қосыңыз. Қою консистенция алынғанша блендермен жақсылап шайқаңыз, содан кейін ас қасық лимон шырынын құйыңыз, қайтадан шайқаңыз, соңында ұсақ туралған ақжелкен қосыңыз.
12-қадам
Дәмді тағамды апельсин қабығымен маринадталған форельден де дайындайды. Ол үшін бір шымшым тұзды, қантты, кішкене қара бұрышты және бір апельсиннің дәмін қосыңыз. Мұны стейкке жайып, тоңазытқышта жарты сағатқа жіберіңіз. Содан кейін майлықпен сүртіп, табада немесе пеште пісіріңіз. Дайын балық үшін бір апельсин шырынын, 2 ас қасық араластырып тұздық жасаңыз. ас қасық қаймақ, 1 шай қасық желкек және 0,5 шай қасық алма сірке суы. Оған майдалап туралған аскөк қосып, тоңазытқышқа салыңыз. Бұл тұздықпен және жаңа картоп гарнирімен балыққа қызмет етіңіз. Жақсы, бір стақан құрғақ ақ шарап керемет қосымша болады.
