«Стейк» сөзі ескі скандинавиядан шыққан және «қуыру» деп аударылған деп саналады. Бұл дәннің үстінен ұшадан кесілген қалың ет бөлігі. Дәстүр бойынша, стейктер сиыр етінен дайындалды, бірақ шошқа еті Ресейде кеңінен қолданылады, олардың тағамдары оңайырақ, ал олар жұмсақ әрі шырынды.
Қамырдағы шошқа стейкі
Қамырдағы стейктерді пісіру үшін сізге қажет:
- 2 стейк;
- ½ лимон;
- 50 г аскөк жасыл;
- бұрыш;
- тұз.
Қамырға арналған:
- 50 г сыра;
- 1 жұмыртқа;
- 20 г ұн.
Шошқа стейктерін жуыңыз, құрғатыңыз және ағаш балғамен ұрыңыз (мұны полиэтилен пакет арқылы жасау ыңғайлы). Содан кейін жаңа сығылған лимон шырынын, бұрыш себіңіз және дәміне қарай дәмдеуіштер себіңіз (құрғақ провансаль шөптері, розмарин, тимьян).
Қамырды дайындаңыз. Ол үшін жұмыртқаны ыдысқа ұрып, сыраны құйып, оған бидай ұнын қосыңыз. Барлық ингредиенттерді тегіс болғанша жақсылап араластырыңыз.
Аскөк жасылдарын жақсылап жуыңыз, қағаз сүлгімен құрғатыңыз және майдалап тураңыз. Стейктерді туралған көкке батырыңыз, содан кейін дайындалған қамырға батырыңыз және жоғары температурада жақсы қыздырылған өсімдік майына табаға екі жағынан қуырыңыз. Стейкті пышақпен тесу арқылы шошқа етінің дайындығын анықтаңыз (көзге көрінетін ет шырыны мөлдір болуы керек).
Сыр рецепті бар стейк
Шошқа стейктерін тек табада қуырып қана қоймай, пеште де пісіруге болады. Бұл үшін қажет:
- 4 шошқа стейктері;
- 1 пияз;
- 200 г ірімшік;
- 1 литр қызанақ шырыны;
- өсімдік майы;
- ақ қырыққабат жапырақтары;
- жасыл;
- бұрыш;
- тұз.
Стейктерді жуыңыз, құрғатыңыз және 2 жағынан шайқаңыз. Пияз бен аскөк немесе ақжелкенді ұсақтап турап, үстіне томат шырынын құйып, жақсылап араластырыңыз. Етті алынған тұздыққа салыңыз және тоңазытқышта 24 сағат ұстаңыз.
Содан кейін пісіру парағын өсімдік майымен майлап, қырыққабат жапырақтарымен жабыңыз. Оларға маринадталған ет бөліктерін салыңыз (маринадтың қабығын алмастан), оларға тұз бен бұрыш себіңіз. 15-20 минут ішінде 220 ° С температурада қыздырылған пешке салыңыз. Содан кейін стейктерді екінші жағына аударыңыз, қалған тұздықтың үстіне құйыңыз, үгітілген ірімшікке себіңіз және пісірілгенге дейін тағы 15 минут пісіріңіз.
Мультипісіргіште стейк қалай дайындалады
Шошқа стейкін баяу пеште пісіру үшін сізге келесілерді қабылдау қажет:
- 2 шошқа стейктері (сүйекте болуы мүмкін);
- 1 стакан сүт;
- 1 шай қасық тұз;
- 1 шай қасық түйіршіктелген қант;
- 1 шай қасық ұнтақталған бұрыш;
- 1 ас қасық. л. өсімдік майы;
- 3 ас қасық. л. ұн;
- 1 жұмыртқа.
Стейктерді жуыңыз, құрғатыңыз және ағаш балғамен жақсылап шайқаңыз. Қант құмын, тұзды, қара бұрышты біріктіріп, дайын стейктерді қоспамен сүртіңіз. Етті терең табаққа салыңыз, сүтпен жабыңыз және 3 сағатқа қойыңыз.
Содан кейін бидай ұнын бір табаққа құйып, екіншісіне жұмыртқаны сындырып, шанышқымен аздап шайқаңыз.
Алынатын мультипісіргіш ыдысқа өсімдік майын құйыңыз. Пісіру режимін басқару тақтасына орнатыңыз және таймердегі уақытты 25 минутқа орнатыңыз.
Стейктерді алдымен ұнға салыңыз, содан кейін оларды ұрылған жұмыртқаға салыңыз. 5 минуттан кейін ыдыс қызған кезде стейктерді салыңыз. Қақпақты мультипісіргішке қалдырып, шошқа етін әр жағынан 10 минут пісіріңіз.
